Cuban Flan de Leche

À propos de cette recette

Le flan de leche cubain est le dessert le plus aimé de l'île — une crème caramel riche et vacillante faite avec du lait condensé et du lait évaporé, ce qui lui donne une douceur plus profonde et une texture plus crémeuse que l'original français. Il se trouve dans chaque restaurant cubain, cuisine maison et occasion. Le caramel est plus généreux, la crème caramel plus dense et la satisfaction est totale.

Ingrédients

Sert 8

• 1 canlait condensé sucré (397g)
• 1 canlait évaporé (354ml)
• 6 largeœufs
• 1 tspextrait de vanille
• 1 cupsucre (pour le caramel)
• 2 tbspeau (pour le caramel)

Instructions

1. 1

   Préparer le caramel

   Faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen sans remuer jusqu'à l'ambre. Verser immédiatement dans un plat de cuisson rond de 23cm, en tournant pour couvrir le fond.

2. 2

   Mélanger la crème caramel

   Mélanger le lait condensé, le lait évaporé, les œufs et la vanille jusqu'à ce que lisse.

3. 3

   Cuire au bain-marie

   Verser la crème caramel sur le caramel. Placer dans un plat de rôtissage rempli d'eau chaude. Cuire à 175°C pendant 55-65 minutes jusqu'à ce que défini avec un léger vacillement.

4. 4

   Refroidir et démouler

   Refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures. Passer un couteau autour du bord et renverser sur une assiette à rebord.

Variantes

• •

  Ajouter du cream cheese pour une version extra-riche

• •

  Parfumer avec de la cannelle et du rhum

• •

  Faire des flans individuels dans des ramequins

• •

  Végétarien: remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement le sel vers le haut pour compenser.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours. Ne pas congeler.

Foire aux questions