Curry de Lentilles

À propos de cette recette

Le curry de lentilles sri lankais est le plat le plus universellement mangé de l'île — présent à presque tous les repas, dans chaque maison, dans toutes les ethnies et religions. L'utilisation du lait de coco lui donne une richesse crémeuse, tandis que le tarka (tempérage des graines de moutarde, des feuilles de curry et des piments secs à l'huile de coco) ajoute une saveur aromatique. Malgré sa simplicité, c'est l'une des versions les plus distinctes et les plus savoureuses du curry de lentilles en Asie.

Ingrédients

Sert 4

• 250 glentilles rouges(rincées)
• 400 mllait de coco
• 300 mleau
• 1 tspcurcuma
• 2 sprigsfeuilles de curry
• 2 wholepiments verts(fendus)
• 1 mediumoignon(tranché)
• 3 clovesail(haché)
• 1 tspgraines de moutarde
• 2 tbsphuile de coco
• 1 tspsel

Instructions

1. 1

   Cuire les lentilles

   Combiner les lentilles, l'eau, le lait de coco, le curcuma et la moitié des feuilles de curry. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. 2

   Tempérer les épices

   Chauffer l'huile de coco dans une petite casserole. Ajouter les graines de moutarde et attendre qu'elles éclatent. Ajouter l'oignon, l'ail, les piments et les feuilles de curry restantes. Frire jusqu'à doré.

3. 3

   Combiner

   Verser le tempérage sur les lentilles. Remuer et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Assaisonner avec du sel.

Variantes

• •

  Ajouter du poisson séché des Maldives (thon séché) au tempérage

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  Ajouter des épinards dans les 5 dernières minutes

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons huître royaux grillés, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement le sel à la hausse pour compenser.

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  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa écrasé aux aromates pour une chaleur chaude et en couches au lieu d'une seule piqûre nette.

Stockage

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer avec un trait d'eau car il s'épaissit au froid.

Foire aux questions