Funchi

À propos de cette recette

Funchi est l'équivalent arubain de la polenta — une bouillie de maïs simple et réconfortante cuite avec de l'eau, du beurre et du sel jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et lisse. C'est l'amidon quotidien de l'île, servi aux côtés de viandes ragoût, de poisson ou simplement garni de beurre et mangé au petit déjeuner. Funchi peut être servi doux comme une bouillie ou versé dans un moule et tranché une fois pris.

Ingrédients

Sert 4

• 1 cupfarine de maïs fine (jaune)
• 3 cupseau
• 2 tbspbeurre non salé
• 1 tspsel

Étapes

1. 1

   Faire bouillir l'eau

   Portez l'eau salée à ébullition dans une casserole à fond lourd.

2. 2

   Ajouter la farine de maïs

   Fouettez la farine de maïs dans un flux constant pour prévenir les grumeaux.

3. 3

   Cuire et remuer

   Réduisez le feu à bas et remuer continuellement avec une cuillère en bois pendant 15 à 18 minutes jusqu'à très épais et se détachant des côtés.

4. 4

   Finir et servir

   Mélangez le beurre, ajustez le sel et servez immédiatement comme une bouillie douce, ou versez dans un plat huilé pour prendre et trancher.

Variantes

• •

  Ajoutez du lait de coco au lieu de l'eau pour une saveur plus riche.

• •

  Incorporez du fromage râpé pour une touche savoureuse.

• •

  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons roi-huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

• •

  Plus épicé : ajoutez un piment frais finement haché ou une cuillère à thé de poivre Alep/Urfa écrasé aux aromates pour une chaleur chaleureuse et en couches au lieu d'un seul coup aigu.

Stockage

Le funchi mis en place se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours; poêlez les tranches dans du beurre pour réchauffer.

Foire aux questions