Funchi

À propos de cette recette

Funchi est un pudding de semoule de maïs lisse et beurré, similaire à la polenta, servi comme plat d'accompagnement ou entrée du petit-déjeuner dans les îles. C'est simple, satisfaisant et s'accompagne bien avec les ragoûts et le poisson. Ce funchi est façonné par les cuisiniers locaux qui l'ont affiné à travers les générations, équilibrant la tradition avec la praticité quotidienne. De petites portions au rendement démesurément grand : bords croustillants, centres mous, ce trait savoureux qui crée une dépendance. Les cuisiniers locaux y reviennent parce que la technique est indulgente une fois que l'ordre des opérations se déclenche : construisez les aromatiques d'abord, assaisonnez en couches, et laissez le temps faire le travail lourd. Le résultat se situe quelque part entre l'ordinaire et le spécial - assez humble pour un jour de semaine, assez généreux pour recevoir de la compagnie.

Ingrédients

Sert 4

• 2 tasseseau ou bouillon
• 0.75 tassesemoule de maïs
• 2 c. à s.beurre
• 1 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre blanc

Étapes

1. 1

   Faire bouillir le liquide

   Amenez l'eau ou le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez du sel.

2. 2

   Ajouter la semoule de maïs

   Versez lentement la semoule de maïs en fouettant tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer à mesure que le mélange épaissit.

3. 3

   Cuire jusqu'à crémeux

   Réduisez le feu à bas et cuisez 15-20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que ce soit très lisse et crémeux.

4. 4

   Finition

   Mélangez le beurre et le poivre blanc. Ajustez l'assaisonnement et servez chaud.

Variantes

• •

  Ajoutez du fromage râpé pour une touche salée

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  Mélangez avec des grains de maïs frais

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  Mélangez avec des oignons et des poivrons sautés

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  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons de roi huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits - ajustez légèrement le sel à la hausse pour compenser.

Stockage

Réfrigérez jusqu'à 3 jours ; réchauffez doucement avec du bouillon supplémentaire

Foire aux questions