Shakshuka Blanche Israélienne

À propos de cette recette

Le shakshuka blanc est la variation la plus raffinée de la famille du shakshuka — les œufs pochés non dans des tomates ou des légumes verts, mais dans une base riche et crémeuse de labneh (yaourt égoutté), d'ail et d'huile d'olive. Le résultat est soyeux, acidulé et profondément satisfaisant. Fini avec du za'atar, du piment concassé et une bonne huile d'olive, cela semble simultanément ancien et moderne.

Ingrédients

Sert 2

• 400 glabneh (yaourt égoutté)
• 4 largeœufs
• 3 clovesail, finement tranché
• 3 tbsphuile d'olive
• 1 tbspza'atar
• 1/2 tsppiment d'Alep ou flocons de piment
• 1/4 cupeau ou bouillon de poulet
• 1/2 tspsel
• fresh herbsmenthe ou aneth pour garnir

Instructions

1. 1

   Chauffer le labneh

   Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-bas. Ajouter l'ail tranché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et juste doré, 2 minutes.

2. 2

   Créer la base blanche

   Ajouter le labneh et l'eau/bouillon. Remuer et chauffer doucement jusqu'à ce que le labneh se détache pour former une sauce crémeuse. Assaisonner avec du sel.

3. 3

   Ajouter les œufs

   Faire 4 puits dans la base blanche. Casser les œufs dans les puits.

4. 4

   Cuire les œufs

   Couvrir et cuire à feu doux pendant 5–7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes soient à votre convenance.

5. 5

   Finir et servir

   Saupoudrer de za'atar, de piment d'Alep et d'herbes fraîches. Verser un filet d'huile d'olive supplémentaire. Servir avec du pain pita ou du levain.

Variantes

• •

  Ajouter de l'ail rôti au lieu de l'ail frais pour un goût plus doux

• •

  Garnir avec des câpres croustillantes

• •

  Servir avec des tomates cerises rôties sur le côté

• •

  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

Stockage

Mieux mangé immédiatement.

Foire aux questions