Bœuf haché et pommes de terre braisés dans une sauce salée-sucrée de sauce soja et cacahuètes, servis sur du riz avec un œuf frit.
Le minchi est du comfort food à son meilleur — du bœuf haché et des pommes de terre attendris dans une sauce riche, légèrement sucrée, parfumée à la sauce soja et aux cacahuètes, couronnée d'un œuf frit à jaune coulant. C'est humble, satisfaisant, et clairement Macanese, originaire des travailleurs portugais qui ont adapté leur cuisine avec les ingrédients chinois disponibles pour créer ce plat bien-aimé.
Sert 2
Faites bouillir les pommes de terre coupées en dés dans l'eau salée jusqu'à tendreté, 8 minutes. Égouttez.
Chauffez l'huile et faites dorer le bœuf haché avec l'oignon, en le cassant en petits morceaux, 4 minutes.
Ajoutez les pommes de terre cuites, la sauce soja et le beurre de cacahuète mélangés avec 1/4 tasse d'eau. Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
Frire les œufs dans une poêle séparée. Servez le minchi sur le riz et garnissez chaque portion d'un œuf frit.
Le beurre de cacahuète ajoute de la douceur et du corps à la sauce.
Gardez les pommes de terre en morceaux, pas trop petites ou elles se dissoudront.
Le jaune d'œuf doit être coulant pour saucer le riz.
Goûtez et ajustez le sel à la toute fin — les saveurs se concentrent au fur et à mesure que les liquides s'évaporent, et une pincée finale de sel floconneux affine le plat entier.
Préparez avec du porc ou de l'agneau au lieu du bœuf
Ajoutez des petits pois pour la couleur et la douceur
Utilisez du beurre d'amande au lieu de cacahuète
Végétarien : remplacez la protéine par des champignons royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez légèrement l'assaisonnement pour compenser.
Réfrigérez jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement à la cuisinière.
Le minchi est une invention Macanese créée quand les travailleurs portugais ont adapté leurs plats de viande et pommes de terre en utilisant des ingrédients asiatiques comme la sauce soja et les cacahuètes. Il est devenu tellement bien-aimé qu'il est maintenant synonyme de cuisine Macanese.
Il ajoute une douceur subtile, du corps et l'umami qui caractérisent la cuisine Macanese. Il épaissit aussi la sauce.
Oui, bien que le jaune d'œuf coulant soit traditionnel. Servez avec une sauce supplémentaire à la place.
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérés séparément. Réchauffez doucement et assemblez juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Restez proche du rôle de chaque ingrédient : remplacez les aromatiques par des similaires (échalote pour oignon, citron vert pour citron), et maintenez l'équilibre gras-acide-sel. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui est dans le placard.
Par portion · 2 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.