Sri Lankan Kiri Bittara (Œuf dans du Lait de Coco)

À propos de cette recette

Le kiri bittara est l'un des plats les plus réconfortants et les plus simples du Sri Lanka — des œufs durs ou mollets mijotés brièvement dans un curry au lait de coco pâle et doux parfumé de feuilles de curry fraîches, curcuma et piment vert. Mangé au petit-déjeuner ou dans le cadre d'une assiette de riz et curry, sa douceur le rend adapté aux enfants et à quiconque se remet d'une maladie. Malgré sa simplicité, il est profondément satisfaisant.

Ingrédients

Sert 4

• 6 largeœufs, durs et pelés
• 400 mllait de coco
• 1 smalloignon, finement haché
• 2 clovesail, minced
• 2 piecespiments verts, fendus
• 1 sprigfeuilles de curry fraîches
• 1/2 tspcurcuma
• 1/2 tspsel
• 1 tbsphuile végétale

Instructions

1. 1

   Faire revenir les aromatiques

   Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail, les piments verts et les feuilles de curry. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit doux et parfumé, environ 5 minutes.

2. 2

   Ajouter le lait de coco

   Ajouter le curcuma et le sel. Verser le lait de coco. Porter à un très doux frémissement — ne pas faire bouillir.

3. 3

   Ajouter les œufs

   Ajouter les œufs bouillis pelés. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce que le curry soit parfumé et les œufs chauffés complètement.

4. 4

   Servir

   Servir avec des string hoppers, du kiribath ou du riz. Couper les œufs en deux avant de servir.

Variantes

• •

  Faire plus épicé avec du piment Kashmiri

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  Ajouter des tomates tranchées pour une version plus acidée

• •

  Utiliser des œufs de caille pour une présentation de fête

• •

  Végétarien: remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement le sel vers le haut pour compenser.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement.

Foire aux questions