アヒアコ ボゴタノはコロンビアの首都の魂です。3 種類のアンデス原産のジャガイモ (それぞれ異なる食感をもたらします)、柔らかい鶏肉、穂軸付きトウモロコシ、そしてグアスカスと呼ばれる必須ハーブ (この料理に独特の土の風味を与えます) で作られた濃厚なチキン スープです。ケッパー、生クリーム、アボカド、白米を添えた各ボウルは、ボリュームたっぷりで心安らぐ、ユニークなコロンビア料理です。
サービスします 6
大きな鍋に鶏肉を入れ、半分の玉ねぎ、ニンニク、半分のコリアンダー、塩、コショウ、水を入れます。沸騰させます。スキムフォーム。鶏肉が完全に火が通るまで45分間煮ます。
鶏肉の部分を取り除きます。少し冷やしてください。スープを濾し、鍋に戻します。玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーは捨てます。
鶏肉を骨から取り除きます。細切りにするか、一口大に切ります。脇に置いておきましょう。
煮汁を戻して煮ます。角切りのラセットポテトを加えます。 15 分間調理します。ほとんどが崩れて、スープが濃くなります。
角切りの赤ジャガイモを加えます。 10 分間調理します。形が崩れず、食感が得られます。
トウモロコシ片とパパス・クリオーラを加えます。どちらも柔らかくなるまで15分間調理します。パパス・クリオージャは非常に柔らかく、わずかに崩れているはずです。
グアスカス（このスープの特徴である魔法のハーブ）を加えて混ぜます。 5分間調理します。
細切りにした鶏肉をスープに戻します。熱を通してください。塩分を調整します。
鮮やかな色と風味を出すために、食べる直前に残りの新鮮なコリアンダーを混ぜます。
おたまのスープを深いボウルに注ぎます。テーブルでは、各ダイナーがスプーン一杯のクリーム、ケッパーのふりかけ、アボカドのスライスを追加し、白ご飯を添えて提供します。
3 つのジャガイモ品種が不可欠であり、それぞれが役割を果たします。
グアスカスは譲れないもので、アヒアコに独特の風味を与えます。
鶏もも肉のみを使用し、より濃厚な味わいに仕上げました。
カラオタ（黒豆）を加えてタンパク質を追加します。
冷蔵保存は4日間です。スープはかなりとろみがつきますので、温める際は水を加えてください。
アヒアコは、スペイン人が到来するずっと前から、アンデスの先住民族によって食べられていました。ケッパーとクリームを加えたボゴタ版は植民地時代に開発されました。
ラテン系の食料品店では乾燥グアスカを扱っています。オンライン: 「guascas」または「Galinsoga」を検索します。代替品: 新鮮なオレガノ、パセリ、カモミールのブレンド (本物ではありませんが、実用的です)。
1回分あたり (600g) · 6 合計サービング数
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