コロンビアにとってのアレパは、フランスにとってのパンのようなものであり、日常の主食であり、文化的不変であり、地域の誇りの対象でもあります。コロンビアの各県には独自のアレパがあります。メデジンのアレパは厚くて白く、チーズがたっぷり入っています。ボヤカはより薄く、マサトで作られています。海岸沿いのバランキージャは揚げて卵たっぷりですが、アレパ コン ケソは世界中で知られている形式です。マサレパ（調理済みの白または黄色のコーンミール）から作られ、温水、塩、バターでこねて滑らかで柔軟な生地にし、厚い円盤状にプレスし、両面に淡い金色の皮が形成されるまでコーマル（平らな鉄板）で調理します。アンティオキアとエヘ カフェテロの古典的なバージョンは、ポケットのように開かれ、蒸し暑い内部に溶けるクアハダ (新鮮なコロンビアの白チーズ) が詰められています。海岸沿いのバージョンでは、ケソ コステーニョ (塩味の硬い白いチーズ) が、鉄板で焼く前に生の生地の中に詰められます。どちらの場合も、とろけるチーズの芯が入った、香ばしく、噛みごたえのある、ほのかに甘いケーキが出来上がります。ホットチョコレート、アグア・デ・パネラ、またはコーヒーと一緒に食べられ、コロンビアの毎朝の定番となります。
サービスします 8
ボウルにマサレパ、塩、溶かしバターを入れて混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加え、柔らかく滑らかでベタつかない生地ができるまで手で混ぜます。それは柔らかい遊び生地のようなものでなければなりません - 濡れていなくてもろくてもありません。蓋をしたまま5分間休ませます。
生地を8等分のボールに分割します。各ボールを手のひらの間（または平らなパンを使った2枚のクッキングシートの間）で押して、直径約12 cm、厚さ1 cmの円盤を形成します。
端のひび割れを防ぐために、手のひらを軽く濡らしてください。調理中に亀裂が開きます。アレパを鉄板に乗せる前に、それらを滑らかにします。
コーマル、鋳鉄フライパン、または平らな鉄板を中火で加熱します。バターまたはオイルを軽く刷毛で塗ります。
アレパを、金茶色の斑点が現れ、表面がマットで乾燥したように見えるまで、片面8〜10分間調理します。アレパが表面からきれいに離れたら、反転する準備ができています。
火から下ろします。まだ熱いうちに、鋭いナイフを使って各アレパの一方の端に沿って切り込みを入れ、ポケットを作ります。クアハーダまたはケソ・フレスコのたっぷりのスライスを挿入します。
余熱でチーズが溶けますが、より溶けやすくするには、中身を詰めたアレパを中低めの鉄板に戻し、蓋をして2分間置きます。
すぐにホットチョコレート（コロンビア産チョコレートタブレットと全乳で作られています）またはブラックコーヒーと一緒にお召し上がりください。必要に応じて中にバターをひとつまみ加えてください。バターを塗ったアレパは全国的に罪深い楽しみです。
P.A.N.マサレパ (en yaygın marka) を参照してください。 Em 5 dias、Bis Ihr Kind ein Kind War e ولا يمكنك الاستماع إليها。
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Arepa de choclo: マサレパ イェリン タゼ タトゥル ムスルダン ヤピルル;ダハ・タトル、ダハ・ネムリ、そしてダハ・ユムシャクトゥル。
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すぐに食べるのがベスト。調理済みの中身が入っていないアレパは、ラップに包んだ状態で室温で 4 時間まで、冷蔵で 2 日間保存できます。乾いた鉄板で片面3分ずつ再加熱します。電子レンジは絶対に使用しないでください。生の生地ボールは最長 1 か月間冷凍保存できます。
アレパはスペインの植民地化より何千年も前に遡ります。考古学的証拠によると、3,000 年前に現在のコロンビアとベネズエラの先住民がトウモロコシを粉砕し、平らな石の上で調理していました。 「アレパ」という言葉はクマナゴト語の「エレパ」に由来します。スペインの入植者は、16 世紀にアンデスとカリブ海地域の人々の主なパンとしてアレパを記録しました。今日、アレパはコロンビアで最も消費されている日常食品であり、何百もの地域品種が存在します。
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1回分あたり (130g) · 8 合計サービング数
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