アレパ・デ・ウエボ

このレシピについて

アレパ デ ウエボはコロンビアのカリブ海沿岸の名物です。トウモロコシのアレパに全卵を詰め、カリッと黄金色になるまで揚げ、卵の内側は完璧に調理されています。カルタヘナ発祥のこれらは、コロンビアの大西洋岸全域のビーチベンダーによって販売されています。それぞれのアレパは、カリカリの殻、柔らかいコーン、そして中に美しく調理された卵のサプライズが含まれており、完璧な手持ちの朝食または軽食です。ホットソースをつけて食べます。

材料

サービスします 6

• 2 カップ調理済みの白いトウモロコシ粉（マサレパ）
• 2 カップ温水
• 2 小さじ塩
• 1 大さじ油
• 6 小卵
• 揚げ物用植物油

手順

1. 1

   生地を作る

   大きなボウルにマサレパ、塩、油大さじ1を入れて混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加え、生地がまとまるまで手で混ぜます。滑らかになり、少し粘りが出るまで2分間こねます。蓋をして10分間休ませます。

2. 2

   フォームアレパ

   生地を6つのボールに分割します。それぞれを12cm、厚さ1cmの円盤状に平らにします。ひび割れを防ぐために、端を手で滑らかにします。

3. 3

   初揚げ

   深い鍋に油を175℃に熱します。アレパを一度に1つずつ片面2分間、膨らみ始めて薄い皮が形成されるまで揚げます。

4. 4

   クールなアレパ

   アレパを皿に移し、1分間冷まします（扱いやすいものである必要があります）。

5. 5

   スリットを入れる

   鋭利なナイフを使用して、各アレパの一方の端に沿って慎重にスリットを切り、ポケットを作成します。反対側に突き抜けないでください。

6. 6

   卵を詰めたもの

   卵1個を小さなボウルに割り入れます。アレパポケットを慎重に開け、中に卵を注ぎます（白身がこぼれるかもしれませんが、大丈夫です）。ピンチスリットがしっかり閉まります。

7. 7

   セカンドフライ

   詰めたアレパをスリット側を上にして慎重に油に戻します。卵が固まり、アレパが深い黄金色になるまで、熱した油を上からスプーンでかけながら、3〜4分間炒めます。

8. 8

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切ります。ホットソースまたはアジ（コロンビアのスパイシーなサルサ）を添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  アレパ・カルネ・イ・ウエボには、牛ひき肉を卵と一緒に加えます。

• •

  アレパを作り置きし、冷蔵します。注文に応じて詰めて揚げます。

ストレージ

新鮮で温かいのが最高です。再加熱がうまくいかない。

よくある質問