ベネズエラのアレパス

このレシピについて

アレパはベネズエラの最も基本的な食べ物です。マサレパ（調理済みの白いコーンミール）の厚くて丸いパティを鉄板で焼くか、外が黄金色になり中がふわふわになるまで焼き、それから分割して任意の数の具材を詰めます。朝、昼、晩に食べられるアレパは、フランスにとってのパンや日本にとっての米と同じように、ベネズエラ人のアイデンティティに欠かせないものです。最も有名な具材はレイナ ペピアダ (美人の女王にちなんで名付けられたクリーミーなアボカドとチキンのサラダ) ですが、アレパには黒豆、揚げたプランテン、チーズ、細切り牛肉、または上記すべてを同時に詰めることもできます。アレパを作るのに必要な材料はマサレパ、水、塩の 3 つだけですが、適切な手を使えば非常に満足のいく仕上がりになります。

材料

サービスします 4

• 400 gマサレパ（調理済みの白いコーンミール）(P.A.Nなどブランド)
• 500 ml温水
• 1 teaspoon塩
• 2 tablespoons植物油(料理用)
• 2熟したアボカド
• 200 g調理された鶏の胸肉(細断された)
• 3 tablespoonsマヨネーズ
• 1ライム(ジュースのみ)
• 1 teaspoon塩(充填用)

手順

1. 1

   アレパ生地を作る

   ボウルにマサレパ、お湯、塩を入れて混ぜます。かき混ぜてから、滑らかで柔軟な生地が形成されるまで手で 2 分間こねます。 5分間休んでください。形を整えるときに割れてはいけません。

   生地が乾燥しすぎてひび割れする場合は、水を大さじ1ずつ加えてください。柔らかいモデリング粘土のような感触になるはずです。

2. 2

   形状

   生地を8等分に切り分けます。それぞれをボール状に丸め、手のひらで平らにして厚さ1.5cm、直径10cm程度の円盤状にします。

3. 3

   クック

   焦げ付き防止のフライパンまたはグリルに油を塗り、中火で加熱します。アレパを黄金色になり皮が形成されるまで片面5〜7分間調理します。 180℃のオーブンで10分間、叩いて中が空洞になるまで焼いて完成です。熱いうちに切り開きます。

4. 4

   レイナ・ペピアダの詰め物を作る

   アボカドをマヨネーズ、ライムジュース、塩でマッシュします。細切りにした鶏肉を入れます。温かい分割アレパにたっぷりと詰めます。

バリエーション

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  レイナ ペピアダ (アボカド チキン) が定番のフィリングです。

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  パベロン アレパ：黒豆、細切り牛肉、プランテン、白チーズ。

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  ドミノ：黒豆と白チーズ。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

調理したアレパは室温で 1 日間、冷蔵で 3 日間保存できます。熱したフライパンまたはオーブンで再加熱します。

よくある質問