バンデハ パイサ

このレシピについて

バンデハ パイサは、コロンビアのアンティオキア地方の料理の記念碑です。この料理はこの地域の自給自足農業の歴史を反映しており、すべての構成要素が異なる作物や動物製品を表しています。巨大なトレイは、農民や鉱山労働者が長時間の肉体労働に耐えられるように設計されました。そのサイズにもかかわらず、すべてのコンポーネントは慎重に実行されます。チチャロンはパチパチとはじけ、豆は滑らかでなければなりません。

材料

サービスします 4

• 400 g乾燥小豆(一晩浸した)
• 400 g牛ひき肉
• 300 g豚バラ肉(チチャロン用)
• 4 linksコロンビアのチョリソ
• 2 cups長粒白米
• 4 large卵
• 2 ripeプランテン(スライスして揚げたもの)
• 2 ripeアボカド
• 1 largeトマト(刻んだ)
• 1 mediumタマネギ(刻んだ)
• 2 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 1 tspクミン
• 2 tsp塩

手順

1. 1

   豆を調理する

   浸した豆を玉ねぎ、ニンニク、トマト、クミンと一緒に、非常に柔らかくなるまで60〜75分間煮ます。塩で味付けします。

2. 2

   チチャロンを作る

   豚バラ皮に筋を入れ、塩で味を調える。 220℃のオーブンで、皮がパチパチとパリパリになるまで45分間ローストします。

3. 3

   ご飯を炊く

   水比1：1.5の吸収方式でお米を炊きます。

4. 4

   牛ひき肉の味付け

   牛ひき肉を玉ねぎ、トマト、ニンニク、クミンと一緒に、火が通って軽く茶色になるまで炒めます。

5. 5

   プランテンと卵を炒める

   プランテンのスライスを油で黄金色になるまで揚げます。目玉焼きを目玉焼きにする。チョリソーのリンクをグリルします。

6. 6

   プラッターを組み立てる

   すべてのコンポーネントを大きなプレートに配置します。スライスしたアボカドとアレパを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  チチャロンをカリカリベーコンに置き換える

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  アレパを大皿に盛り付ける

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

個々のコンポーネントは別々に 3 日間保存されます。最高の体験を得るために新鮮に組み立ててください。

よくある質問