ベニエ コモリアン

このレシピについて

ベニエ コモリエンは、カルダモンの香りが漂い、ココナッツ ミルクがたっぷり入った、柔らかく枕のようなフリッターです。生地はすぐにまとまり、フリッターは熱した油の中で膨らみ、不規則な金色のボールになり、外側はわずかにカリカリ、中はふわふわです。コモロ全土の屋台で売られており、粉砂糖をまぶして、熱い紅茶と一緒に食べることが多いです。カルダモンと揚げ生地の魅惑的な香りは、コモロの朝を代表する香りです。

材料

サービスします 20

• 250 g小麦粉
• 1 小さじベーキングパウダー
• 2 大さじ砂糖、その他の粉類
• 1/2 小さじグラウンドカルダモン
• 180 mlココナッツミルク
• vegetable oil揚げ物用

手順

1. 1

   バッターを作る

   小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、カルダモンを混ぜ合わせます。ココナッツミルクを加え、滑らかで濃厚な生地になるまでかき混ぜます。 5分間休憩します。

2. 2

   熱油

   深めの鍋または中華鍋に油を入れて175℃に加熱します。生地の小さな塊を入れると、すぐにジュージューと音を立てて表面に浮き上がります。

3. 3

   フリッターを揚げる

   数回に分けて、大さじ山盛りの生地を油の中に入れます。両面が濃い黄金色になるまで、一度裏返しながら3〜4分間揚げます。過密にしないでください。

4. 4

   排水とほこり

   ペーパータオルの上で水気を切ります。粉砂糖をまぶして、熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  カルダモンと一緒にシナモンをひとつまみ加えると、さらに温かさが増します。

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  細かく刻んだココナッツを生地に混ぜ込み、より噛みごたえのある食感を実現します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残り物は室温で 1 日保存できます。熱いオーブンで軽くカリカリに戻します。

よくある質問