ボボティは南アフリカの非公式の国民料理です。ドライ フルーツと温かいスパイスをたっぷり加えた、香り高くほんのり甘いひき肉のキャセロールで、黄金色に輝く卵とミルクのカスタードで仕上げられています。ケープタウンの料理を形作ったケープマレー料理の伝統を反映しています。
サービスします 4
みじん切りにした玉ねぎ1個を油で炒め、カレー粉、牛肉の順に炒めます。ピンク色がなくなるまで煮ます。パンから余分な牛乳を絞り、レーズンと一緒に肉に混ぜ込みます。味付けしてよく混ぜます。
混合物を油を塗った22cmのオーブン対応皿に移し、平らに押します。
卵を牛乳125mlとターメリックひとつまみと混ぜ合わせます。肉の上に均等に注ぎます。
カスタードが固まって黄金色になるまで、180 °C で 35 ～ 40 分間焼きます。黄色いご飯とチャツネと一緒にお召し上がりください。
焼く前に月桂樹の葉をカスタードに押し込むのが伝統的です。
浸したパンを省略しないでください。混合物が湿った状態に保たれます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
より濃厚で伝統的なバージョンには、ラムミンチを使用します。
レーズンの代わりにスライスアプリコットを加えると、よりフルーティーな味わいになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
蓋をしたまま冷蔵庫で最長3日間保存できます。完全に温まるまで160℃で再加熱します。
Bobotie のルーツは 17 世紀のケープ植民地に遡ります。そこではマレー人の奴隷や使用人がオランダ風の肉料理とアジアのスパイスをブレンドしていました。記録に残る最古のレシピは 1609 年のオランダの料理本に掲載されており、南アフリカで今でも定期的に食べられている最古の料理の 1 つとなっています。
いいえ、マイルドなカレーパウダーは暖かさを与えますが、熱は与えません。味に合わせて調整してください。
はい、カスタードなしで組み立て、一晩冷蔵庫で冷やしてから、カスタードを加えて焼きます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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