ブイエ・ド・ミル・オ・ミエル

このレシピについて

何百万ものチャド人が一日を始めるとき、ブイエ ド ミル (キビのお粥) を食べます。細かく粉砕したキビをビロードのような滑らかな粘稠度になるまで水で調理し、サヘルの野生のアカシアの木から採取した生の蜂蜜で甘みを加えます。ローストしたピーナッツを一掴み加えると、カリカリとした食感が加わります。シンプルで栄養価が高く、安価なブイリーは、ンジャメナだけでなく田舎の村でも同様に、空洞のひょうたんに入れて露天商によって販売されています。

材料

サービスします 4

• 300 g細かく挽いたキビ粉
• 1 リットル水
• 1 ひとつまみ塩
• 4 大さじ生蜂蜜
• 60 gローストピーナッツ、粗く砕いたもの

手順

1. 1

   小麦粉を混ぜる

   キビ粉を200mlの冷水でダマがなくなり完全に滑らかになるまで泡立てます。

2. 2

   クック

   残りの水800mlに塩ひとつまみを加えて沸騰させます。小麦粉スラリーをゆっくりと注ぎ、常に泡立てます。火を中弱に下げます。

3. 3

   煮る

   お粥が滑らかで注ぎやすくなり、スプーンの裏を覆うまで、頻繁にかき混ぜながら15分間調理します。

4. 4

   サーブ

   ボウルにお玉を入れ、蜂蜜をたっぷりと注ぎ、その上に砕いたピーナッツを散らします。

バリエーション

• •

  暖かさを加えるために、挽いたシナモンまたはカルダモンをひとつまみ加えます。

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  新鮮な生姜汁を加えてスパイシーなバージョンにします。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

最高の新鮮さ。残り物は濃厚になります。水をかけて再加熱します。

よくある質問