クリーミーなマッシュポテトとバター風味のねぎを混ぜた、シンプルでありながら崇高な北アイルランド料理です。スプーン一杯ずつ、溶かしたバターの温かいウェルに注ぎます。北アイルランドのキッチンでの毎日の料理に根ざしたチャンプでは、技術と伝統のバランスが取れています。ジャガイモは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のランチとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に作れるか、また、ジャガイモの鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択が良いバージョンと記憶に残るバージョンを分けることによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。
サービスします 4
角切りのジャガイモを塩水で15〜20分間、非常に柔らかくなるまで茹でます。よく水を切ります。
クリーミーにするためにマリス・パイパーのような粉っぽいジャガイモを使用してください
みじん切りのネギとバターの半分を入れて牛乳を加熱します。 2分間煮ます。
牛乳にネギの風味を加えます
滑らかになるまでジャガイモをマッシュします。温めた牛乳混合物を加え、クリーム状になるまで混ぜます。
ポテトライサーや電動ミキサーを使うと滑らかな食感になります
スプーンでボウルに注ぎ、中央にくぼみを作ります。それぞれに残りのバターをトッピングします。
スプーンでバターをよく混ぜてもらいます
バターウェルは不可欠です - それは魅力と風味の一部です
最高のクリーミーな食感と温かいバターを得るために、すぐにお召し上がりください。
グリルしたソーセージやベーコンとの相性も抜群です
見つけられる限り新鮮なジャガイモを調達してください。ジャガイモは料理の味の決め手です。
途中で重ねて味付けしてください。各段階でテイスティングすることで、最終的な仕上がりが平坦になったり、塩分過多になったりするのを防ぎます。
ねぎの代わりにパセリを使うとハーブの風味が変わります
チーズを追加すると、より退廃的なバージョンになります
カリカリのベーコンビットを混ぜてさらに風味豊かに
ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。
よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。
すぐにお召し上がりいただくのがベストです。追加の牛乳を加えて優しく温め直すこともできます。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。
チャンプは、農民の料理にルーツを持つ古代アイルランドの家庭料理です。肉料理のボリュームたっぷりの夕食として有名になりました。
はい、ほとんどのコンポーネントは冷蔵庫で 1 ～ 2 日保存できます。液体をかけて軽く再加熱すると、復活します。
ジャガイモを見つけるのが難しい場合は、その食感と水分含有量を共有する最も近い代替品を使用してください。代用品にはそれ自体の特徴が少ないことが多いため、味付けを少し調整してください。
最も広く受け入れられている家庭料理のテンプレートに従っています。地域的なバリエーションが存在しており、主なバリエーションについてはバリエーションのセクションに記載しています。
通常、味付けが不十分であるか、香りの段階を急いでいます。風味を何層にも重ねて味わいながら味わい、最後に酸や塩を加えて料理を明るくします。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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