コロンビアチャングア（ミルクスープ）

このレシピについて

チャングアはコロンビアのアンデス高原の朝食スープで、特にボゴタとボヤカで愛されています。ポーチドエッグ、新鮮なネギ、コリアンダーの茎が入った淡い乳白色のスープ。シンプルに聞こえますが、アンデスの寒い朝にはとても心地よいものです。カラド（スープに浸した乾いたパン）を添えた、コロンビア独特の朝の儀式です。

材料

サービスします 2

• 2 cups全乳
• 1 cup水
• 4 large卵
• 4 stalksねぎ、細かく刻む
• 1/4 cup新鮮なコリアンダー、みじん切り
• 1 tsp塩
• 4 slices古くなったパンまたはカラド（提供用）

手順

1. 1

   液体を加熱する

   鍋に牛乳と水を入れて混ぜます。ねぎと塩を加えます。中火で穏やかに煮ます。

2. 2

   ポーチドエッグ

   沸騰したら、卵を注意深く割り、スープに直接入れます。蓋をして、白身は固まるが黄身はまだとろとろになるまで3〜4分間調理します。

3. 3

   仕上げて提供する

   お玉でボウルに入れ、各ボウルに卵が2個ずつ入るようにします。新鮮なコリアンダーをトッピングします。パンと一緒にディップしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  その上にケソ・フレスコ画のスライスを追加します

• •

  ハーフ＆ハーフでさらに濃厚に

• •

  チャングア・コン・アロスには一掴みの米を加えます

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。卵はうまく温め直せません。

よくある質問