エマ ダトシはブータン料理の魂と考えられており、質素な農家から王室の晩餐会に至るまで、ほぼすべてのテーブルに登場します。ゾンカ語で「エマ」は唐辛子、「ダトシ」はチーズを意味し、この組み合わせがブータンの味覚を特徴付けています。地元産のヤクまたはカウチーズがとろけて滑らかなソースとなり、丸ごとの青唐辛子の灼熱を和らげます。この料理は通常、赤飯と一緒に食べられ、シチューのようにソースを吸収し、山の谷で栽培されたシンプルで栄養価の高い食べ物に対するブータンの敬意を反映しています。
サービスします 4
広い鍋に油を中火で熱します。スライスしたタマネギとニンニクを加え、柔らかくなり軽く黄金色になるまで3〜4分間調理します。
半分に切った青唐辛子と刻んだトマトを鍋に加えます。よくかき混ぜて2分間調理し、全体を油でコーティングします。
水を注ぎ、塩で味を調え、軽く沸騰させます。火を弱め、唐辛子が柔らかくなり、液体が半分になるまで蓋をせずに10分間煮ます。
ダシチーズまたはフェタチーズを上から崩します。穏やかにかき混ぜ、チーズがクリーミーなソースに溶けるまでさらに3〜4分間調理します。
上にネギを散らし、すぐにブータンの赤米と一緒にお召し上がりください。
より複雑な風味を得るには、青唐辛子と赤唐辛子の混合物を使用します。
ダシが入手できない場合は、フェタチーズが最も近い代替品になります。プロセスチーズは避けてください。
チーズを加えた後は煮すぎるとソースが割れることがありますので注意してください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
Kewa Datshi: チリをジャガイモに置き換えてマイルドなバージョンにします。
Shamu Datshi: 唐辛子の代わりにキノコを使います。
ヤクバターを加えてさらに濃厚に。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
残り物は密閉容器に入れて最長2日間冷蔵保存します。必要に応じて水を加えながら、弱火でゆっくりと再加熱します。
エマ ダトシは何世紀にもわたってブータン料理の定番でした。唐辛子はアメリカ大陸からの貿易ルートを通じてブータンに伝わり、高地での温暖化効果もあり、すぐに食生活の中心となりました。この料理は現在、ブータンの国民料理として認識されています。
はい、伝統的に非常に暑いです。唐辛子の数を減らしたり、種を除いてマイルドなバージョンにすることもできます。
Feta は広く入手可能な代替品の中で最も優れています。パニールも効果がありますが、塩味が少なくなります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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