エマ・ダトシ

このレシピについて

エマ ダトシはブータン料理の魂と考えられており、質素な農家から王室の晩餐会に至るまで、ほぼすべてのテーブルに登場します。ゾンカ語で「エマ」は唐辛子、「ダトシ」はチーズを意味し、この組み合わせがブータンの味覚を特徴付けています。地元産のヤクまたはカウチーズがとろけて滑らかなソースとなり、丸ごとの青唐辛子の灼熱を和らげます。この料理は通常、赤飯と一緒に食べられ、シチューのようにソースを吸収し、山の谷で栽培されたシンプルで栄養価の高い食べ物に対するブータンの敬意を反映しています。

材料

サービスします 4

• 300 g新鮮な青唐辛子（縦半分）
• 200 gブータンのダシまたはフェタチーズ、砕いたもの
• 1 中玉ねぎ、薄切り
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 2 中トマト、みじん切り
• 2 大さじ植物油
• 1 カップ水
• 1 小さじ塩
• 2 本ネギ、スライス

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   広い鍋に油を中火で熱します。スライスしたタマネギとニンニクを加え、柔らかくなり軽く黄金色になるまで3〜4分間調理します。

2. 2

   唐辛子とトマトを加える

   半分に切った青唐辛子と刻んだトマトを鍋に加えます。よくかき混ぜて2分間調理し、全体を油でコーティングします。

3. 3

   煮る

   水を注ぎ、塩で味を調え、軽く沸騰させます。火を弱め、唐辛子が柔らかくなり、液体が半分になるまで蓋をせずに10分間煮ます。

4. 4

   チーズを加える

   ダシチーズまたはフェタチーズを上から崩します。穏やかにかき混ぜ、チーズがクリーミーなソースに溶けるまでさらに3〜4分間調理します。

5. 5

   仕上げて提供する

   上にネギを散らし、すぐにブータンの赤米と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  Kewa Datshi: チリをジャガイモに置き換えてマイルドなバージョンにします。

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  Shamu Datshi: 唐辛子の代わりにキノコを使います。

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  ヤクバターを加えてさらに濃厚に。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長2日間冷蔵保存します。必要に応じて水を加えながら、弱火でゆっくりと再加熱します。

よくある質問