フィスカスーパンはフェロー諸島で日常的に食べられる魚のスープで、新鮮なタイセイヨウタラやタラが入手できる場所ならどこでも作られます。ネギ、ニンジン、ジャガイモをベースにとろみをつけたシンプルなルーにクリームを加え、白身魚をたっぷりと加えて仕上げました。マイルドで、とても心地よい味わいで、カリカリのパンと一緒に食べられます。
サービスします 4
大きな鍋にバター大さじ2を中火にかけて溶かします。ネギとニンジンを加えます。柔らかくなるまで5分間調理します。
魚のだし汁を注ぎ、角切りのジャガイモを加えて煮ます。ジャガイモがちょうど柔らかくなるまで12〜15分間調理します。
魚のぶつ切りをとろとろのスープに入れます。 6 ～ 8 分間調理します。魚を大きなフレーク状に保つために激しくかき混ぜないでください。
生クリームを加えてかき混ぜます。塩、白こしょうでたっぷりと味付けします。沸騰させずに温めてください。
ボウルにレードルを注ぎ、新鮮なチャイブまたはパセリを飾ります。厚切りの白パンと一緒にお召し上がりください。
入手可能な最も新鮮な魚を使用します。このシンプルなスープでは品質がすべてです。
魚を焼きすぎないでください。余熱で調理を続けます。
最後にスプーン一杯の魚卵を混ぜると、美しい風味が加わります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
スモークハドックを加えてさらに深い味わいに
クリームを生クリームに置き換えると、よりピリッとした仕上がりになります
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
生で食べるのが一番美味しい。冷蔵保存は2日間まで。魚が焼きすぎないようにゆっくりと再加熱してください。
魚は何世紀にもわたってフェロー諸島の経済を支えてきました。フィスカスパンは、漁獲物のすべての部分を使用するという現実的な必要性から生まれ、今日でも島で最も広く食べられている家庭料理です。
はい。ブロスが薄まらないように、加える前に完全に解凍し、軽くたたいて乾燥させてください。
フェローのライ麦フラットブレッド (drúvukøka) または堅い白いパンがよく合います。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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