ケイマンフィッシュティー

このレシピについて

その名前にもかかわらず、魚茶は薄くて大胆に味付けされた魚のスープです。スナッパーやハタをスコッチボンネット、ネギ、オールスパイスと一緒に煮込んで元気づけるスープにし、ケイマン人が朝の元気を取り戻すスープとして親しんでいます。

材料

サービスします 4

• 600 gフエダイまたはハタ(全体または部分、洗浄済み)
• 1 丸ごとスコッチボンネットペッパー(穴を開けずにそのまま残した)
• 3 本ねぎ(傷ついた)
• 4 丸ごとオールスパイスの果実
• 1.5 リットル水
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   スープを作る

   すべての材料を鍋に入れて混ぜます。中火〜強火で沸騰させます。

   頭の部分はだし汁にすると一番美味しい部分です。切り身を購入する場合は、特に頭について魚屋に尋ねてください。通常、非常に安いか無料です。

2. 2

   煮る

   火を弱めて20分間煮ます。スコッチボンネットに穴を開けないでください。

   コショウを刺すとスープがとても辛くなります。

3. 3

   ひずみ

   魚を取り出し、身をほぐします。スープを濾して骨と芳香成分を取り除きます。

4. 4

   サーブ

   ほぐした魚をスープに戻します。マグカップまたはボウルでお召し上がりください。

5. 5

   魚をほぐしてスープに戻す

   魚が十分に冷めたら、指を使って骨から身を慎重に取り出し、たっぷりのフレーク状にします。骨、皮、使用済みの芳香成分はすべて捨ててください。薄片状の肉を、清潔な鍋の中の濾した透明なスープに戻します。

6. 6

   味付けして盛り付ける

   だし汁の味を見て塩を調整してください。清潔で明るく、ほのかにオールスパイスの暖かさを感じられる風味豊かなものでなければなりません。必要に応じて、軽く再加熱して沸騰させます。マグカップまたは深めのボウルにおたまで注ぎ、各回に十分な量の魚肉を確保します。もっと辛さが欲しい人には、ライムウェッジ、追加のオールスパイス、またはホットソースを添えてください。

バリエーション

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  ボリュームのあるバージョンには、緑色のバナナまたはヤムイモを追加します。

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  各サービングに新鮮なライムを絞ります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は2日間まで。魚の食感が損なわれるため、冷凍しないでください。

よくある質問