その名前にもかかわらず、魚茶は薄くて大胆に味付けされた魚のスープです。スナッパーやハタをスコッチボンネット、ネギ、オールスパイスと一緒に煮込んで元気づけるスープにし、ケイマン人が朝の元気を取り戻すスープとして親しんでいます。
サービスします 4
すべての材料を鍋に入れて混ぜます。中火〜強火で沸騰させます。
The head is the most flavourful part of the fish for broth. Ask your fishmonger specifically for the head if buying fillets — it is usually very cheap or free.
火を弱めて20分間煮ます。スコッチボンネットに穴を開けないでください。
コショウを刺すとスープがとても辛くなります。
魚を取り出し、身をほぐします。スープを濾して骨と芳香成分を取り除きます。
ほぐした魚をスープに戻します。マグカップまたはボウルでお召し上がりください。
Once the fish is cool enough to handle, use your fingers to carefully pick the flesh from the bones in generous flakes. Discard all bones, skin, and the spent aromatics. Return the flaked flesh to the strained, clear broth in the clean pot.
Taste the broth and adjust salt. It should be clean, bright, and savoury with a subtle allspice warmth. Reheat gently to a simmer if needed. Ladle into mugs or deep bowls, ensuring a good portion of fish meat in each serving. Offer lime wedges, additional allspice, or hot sauce on the side for those who want more heat.
スコッチボンネット全体をそのままにして、激しい熱を与えずに微妙な暖かさを保ちます。
最も透明なスープを得るために入手可能な最も新鮮な魚を使用してください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ボリュームのあるバージョンには、緑色のバナナまたはヤムイモを追加します。
各サービングに新鮮なライムを絞ります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は2日間まで。魚の食感が損なわれるため、冷凍しないでください。
フィッシュティーは、頭も含めた丸ごとの魚を使用して、毎日海で獲れた栄養価の高いスープを作るという、機知に根ざしたカリブ海の伝統です。
これは、お茶の成分ではなく、軽いスープのような粘稠度を指します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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