フライア

このレシピについて

フライアはコソボを象徴する多層クレープ料理で、クリーミーなフィリングと溶かしたバターを重ねた何十もの薄いクレープが特徴で、信じられないほど柔らかく退廃的な快適な料理を作り出しています。コソボのキッチンでの毎日の料理に根ざしたFliaは、技術と伝統のバランスをとっています。中力粉は、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われています。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のランチとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に作れるか、また、中力粉の鮮度、加える順序、最後の休ませる時間など、いくつかの小さな選択が、良いバージョンと思い出に残るバージョンを分ける方法によく注目します。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 8

• 2 カップ中力粉
• 1.5 カップ全乳
• 1 カップ温水
• 4卵
• 200 gバター、溶かした
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   バッターを作る

   小麦粉、卵、牛乳、水、塩を混ぜて薄いクレープ生地を作ります。目の細かいふるいで濾し、15分間休ませます。

2. 2

   クレープを作る

   テフロン加工のフライパンを中火で加熱します。均等に広がるように傾けながら、生地の薄い層を注ぎます。固まるまで30〜40秒調理しますが、茶色にはなりません。皿に積み上げます。

3. 3

   詰め物の準備

   ボウルに温めた牛乳、卵、溶かしバターを入れて混ぜ、クリーミーなフィリングを作ります。

4. 4

   重ねて焼く

   グラタン皿にクレープの層を交互に入れ、クリーム状のフィリングを置きます。 350°F (175°C) で、端が黄金色になり、フィリングが固まるまで、20 ～ 25 分間焼きます。

バリエーション

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  酸味を加えるためにフィリングにサワークリームを加えます

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  ミントなどのフレッシュハーブを詰め物に入れる

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  焼く前に砕いたクルミをトッピングする

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

冷蔵で3日間保存できます。お召し上がりになる前にオーブンでゆっくりと再加熱してください。密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日間保存できます。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問