フル

このレシピについて

フル（愚か者とも綴られる）はエリトリアの朝食文化の基礎であり、アスマラやその他の地域の素朴な屋台から家庭のキッチンまで楽しまれています。この料理のルーツは古代エジプトにまで遡り、貿易ルートに沿ってアフリカの角に広がり、そこでエリトリア人がたっぷりのニンニク、青唐辛子、良質のオリーブオイルをかけて独自の料理を作りました。通常はパンやインジェラと一緒にディップして提供され、目玉焼きやゆで卵がトッピングされることもよくあります。シンプルな素材ながら深い味わいで、世代を繋ぐ滋養をたっぷりと。

材料

サービスします 4

• 400 g缶詰または調理済みのそら豆（そら豆）
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 1 中トマト、角切り
• 1 丸ごと青唐辛子、細かくスライス
• 0.5 小さじグラウンドクミン
• 0.25 小さじチリフレーク
• 2 大さじ新鮮なレモン汁
• 1 小さじ塩
• 4 大卵（オプション、トッピング用）
• 1 ひとつかみ新鮮なパセリ、みじん切り

手順

1. 1

   豆を加熱する

   ソラマメを液体（または、調理済みの場合は水）と一緒に鍋に入れ、中火にかけます。 5分間温めます。

2. 2

   ニンニクをソテーする

   小さな鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、ニンニクとクミンを香りが立つまで焦げ目がつくまで1～2分じっくり炒めます。

3. 3

   マッシュと味付け

   豆をフォークまたはポテトマッシャーで粗く潰し、食感を残します。ガーリックオイル、角切りトマト、青唐辛子、レモン汁、塩を加えて混ぜます。 5分間煮て味を馴染ませます。

4. 4

   目玉焼き（お好みで）

   オリーブオイルで卵を目玉焼きにし、白身が固まり、黄身がまだトロトロになるまで炒めます。

5. 5

   サーブ

   ボウルにお玉いっぱい入れ、残りのオリーブオイルを回しかけ、チリフレークとパセリを散らす。目玉焼きを使う場合はその上に目玉焼きを乗せます。インジェラまたは堅いパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  砕いたフェタチーズをトッピングすると、より濃厚なバージョンになります。

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  クリーミーなソースを作るには、スプーン一杯のタヒニを加えます。

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  ひよこ豆をそら豆と一緒に混ぜます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

残ったフル量は密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。水をかけて軽く再加熱してください。

よくある質問