ガーナレッドレッド（黒目豆のシチュー）

このレシピについて

レッド レッドの名前の由来は、その鮮やかな色にあります。赤いパーム油とトマトベースの両方が印象的な色合いに貢献しています。タマネギ、トマト、スコッチボンネット、パーム油で煮た黒目豆の素朴なシチューは、揚げた熟したプランテン（ケレエレまたは単に甘く揚げたもの）と組み合わされ、ガーナで最も愛される日常食の 1 つとなります。安くて栄養たっぷり、そして大満足です。

材料

サービスします 4

• 2 cups乾燥させた黒目豆を一晩浸したもの
• 1/3 cupレッドパーム油
• 2 large完熟トマト、ブレンド
• 1 large玉ねぎ、みじん切り
• 2 piecesスコッチボンネットペッパー、トマトとブレンド
• 1 tsp塩
• 2 medium非常に熟したプランテン、スライス
• oil for fryingプランテン

手順

1. 1

   豆を調理する

   浸した豆を水から切り、真水で柔らかくなるまで40〜50分間煮ます。まだ塩をかけないでください。

2. 2

   ソースを作る

   鍋にパーム油を入れて加熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。ブレンドトマトとスコッチボンネットを加えます。生臭みが消えるまで15分ほど煮ます。

3. 3

   結合する

   茹でた豆をトマトソースに加えます。塩と豆の茹で汁を少し加えます。一緒に10分間煮ます。

4. 4

   プランテンを揚げる

   プランテンのスライスを熱した油で両面が黄金色になるまで揚げます。ドレイン。

5. 5

   サーブ

   揚げたプランテンと一緒にボウルに赤を盛り付けます。

バリエーション

• •

  塩辛（ニシン）を加えてさらに深みを出します

• •

  代わりにインゲン豆で作ってください

• •

  プランテンの代わりにご飯と一緒にお召し上がりください

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

シチューは冷蔵保存で5日間保存可能。新鮮なプランテンを揚げます。

よくある質問