ラッカセイスープ

このレシピについて

ラッカセイ スープ (トゥイ語でンケート ンワン) は、ガーナで最も重要な儀式料理および日常料理の 1 つで、葬儀、結婚式、命名式、日曜日の家族の昼食などに登場します。他の西アフリカのピーナッツシチューとの違いは、ピーナッツバターを加える前にトマトとコショウのベースを作る技術と、加熱にスコッチボンネットペッパーを使用することです。伝統的には、ふふ（キャッサバとプランテンを叩いて煮たもの）を添えて提供されます。

材料

サービスします 4

• 800 g鶏肉の部分(骨付き)
• 250 g天然ピーナッツバター
• 400 gトマト缶
• 2 medium玉ねぎ(1 つは 4 分の 1、もう 1 つはブレンド)
• 4 clovesニンニク
• 2 tsp新生姜(すりおろした)
• 2 wholeスコッチボンネットペッパーズ
• 1 litre水
• 2 tsp塩
• 1 tbsp植物油

手順

1. 1

   シーズニングチキン

   鶏肉に塩、生姜、にんにくを加えて味付けします。 30分ほど時間を置いてください。

2. 2

   鶏肉をこんがり焼きます

   油を熱し、鶏肉を全体に焼き色をつける。取り外して脇に置きます。

3. 3

   ベースを作る

   トマト、玉ねぎ、スコッチボンネットをブレンドします。鍋に加え、とろみが出て油が浮くまで15分ほど煮る。

4. 4

   ピーナッツバターを加える

   ピーナッツバターを500mlの温水で泡立てます。鍋に鶏肉と残りの水を加えます。

5. 5

   煮る

   4等分した玉ねぎを加えます。鶏肉が柔らかくなり、スープが濃くなるまで40分煮ます。

バリエーション

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  より伝統的なバージョンにはヤギ肉を使用します

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  魚の燻製を加えて複雑さをプラス

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。最長3か月まで凍結します。再加熱する際はとろみがつきますので水を加えてください。

よくある質問