グアマニアレッドライス

このレシピについて

赤米の鮮やかな色合いは、油に浸したアナトーの種子から得られます。ほぼすべてのチャモロのお祝いに添えられ、グリルした肉と美しく合います。このグアマニアの赤米は、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、家庭の料理人によって世代を超えて改良されて形作られました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 6

• 2 カップ長粒白米
• 2 大さじアナトーの種子
• 2 大さじ植物油
• 1 小タマネギ(細かく刻んだ)
• 1 小さじ塩
• 3 カップ水

手順

1. 1

   アナトーオイルを作る

   小さな鍋に油を中火で熱します。アナトーの種を加え、油が濃いオレンジ色になるまで2分間調理します。種を濾して捨てます。

   種を燃やさないでください。油が苦くなってしまいます。

2. 2

   玉ねぎをソテーする

   中鍋にアナトーオイルを注ぎます。玉ねぎを中火で柔らかくなるまで3分炒めます。

3. 3

   トーストライス

   洗った米を鍋に加え、一粒一粒に着色油がコーティングされるように2分間かき混ぜます。

4. 4

   ご飯を炊く

   水と塩を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をしっかり閉め、水分がなくなるまで18分ほど煮る。

5. 5

   休息と綿毛

   火から下ろし、蓋をしたまま5分ほど蒸らします。食べる前にフォークで毛羽立たせます。

バリエーション

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  角切りのスパムやハムを加えれば、よりボリュームのあるバージョンになります。

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  水の代わりに鶏がらスープを使うと、より濃厚な味わいになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。水をかけて再加熱します。

よくある質問