フエンタイ

このレシピについて

フエンタイはチベットのモモのブータンの親戚ですが、灰色のそば粉の皮と独特の地域の詰め物が特徴です。ブータン西部のハア渓谷が発祥で、ロンバ祭りやそばが挽きたてでカブの緑が豊かな寒い冬の時期に作られます。餡は、しおれた葉物野菜とダシチーズ、そして場合によっては乾燥牛肉を組み合わせ、薄いそば生地で包み、熱湯で蒸します。少し素朴でナッツのようなラッパーは、クリーミーで風味豊かなフィリングと美しく対照的です。

材料

サービスします 4

• 2 カップそば粉
• ½ カップ中力粉
• ¾ カップ温水
• ½ 小さじ塩
• 300 gカブの葉またはほうれん草、湯通しして絞って乾燥させたもの
• 150 gダシまたはフェタチーズ、砕いたもの
• 1 小玉ねぎ、みじん切り
• 1 小さじ新生姜、すりおろし
• 1 大さじ植物油
• 2 green唐辛子、細かく刻む

手順

1. 1

   生地を作る

   大きなボウルにそば粉、中力粉、塩を入れて混ぜます。温水を徐々に加え、しっかりとした滑らかな生地が形成されるまで混ぜます。 5分間こねた後、蓋をして20分間休ませます。

2. 2

   詰め物を準備する

   鍋に油を熱し、玉ねぎ、生姜を2分炒める。刻んだ唐辛子を加え、1分間調理します。火から下ろし、湯通しした野菜と砕いたチーズを加えてかき混ぜます。軽く味付けします。

3. 3

   餃子の形を整える

   生地をくるみ大のボールに分割します。それぞれを直径10cm程度の薄い円形に丸めます。小さじ山盛り1杯の餡を中央に置き、折り目を付けて端をしっかりと密閉し、半月の形を作ります。

4. 4

   蒸気

   軽く油を塗った蒸し籠に餃子を隙間をあけて並べます。ラッパーに火が通り、わずかに半透明になるまで、沸騰したお湯で 15 ～ 18 分間蒸します。

5. 5

   サーブ

   醤油、酢、スライスした唐辛子のディップソースを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  乾燥牛肉ミンチまたはヤクジャーキーを詰め物に加えます。

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  カブの葉が入手できない場合は、ケールまたはフダンソウを使用してください。

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  残った餃子は翌日揚げると底がカリカリになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

調理していない形の餃子はトレイ上で冷凍し、その後袋に移すことができます。冷凍状態から22分間蒸します。

よくある質問