イスラエルのババ・ガヌーシュ

このレシピについて

ババ ガヌーシュはスモーキーで絹のようなフムスの兄弟で、ナスを丸ごと直火で皮が完全に黒くなり、中の果肉が甘くて柔らかくなるまで焦がして作られます。焦げた肉をタヒニ、レモン、ニンニク、オリーブオイルと混ぜて、驚くほど深いディップを作り出します。煙が秘密です。オーブンでは再現できません。

材料

サービスします 6

• 3 largeナス
• 3 tbspタヒニ
• 3 tbsp新鮮なレモン汁
• 2 clovesニンニク、みじん切り
• 2 tbspオリーブオイル
• 1/2 tsp塩
• 1/4 cup新鮮なパセリ、みじん切り（飾り用）
• 1/2 tspスモークパプリカ（飾り用）

手順

1. 1

   ナスのイワナ

   丸ごとのナスを直接ガスの炎の上、またはブロイラーの下に置きます。イワナは、時々向きを変えながら、外側が完全に黒くなり、内側が完全に柔らかくなるまで、20〜30分間焼きます。皮膚は荒廃しているように見えるはずです。

2. 2

   水気を切って皮をむく

   シンクの上のザルに移します。扱える程度に冷めてからにしてください。焦げた皮をすべて剥がして捨てます。柔らかい果肉をザルに入れ、10分間水切りして余分な水分を取り除きます。

3. 3

   ミックス

   ナスを粗く刻むかマッシュします。タヒニ、レモン汁、ニンニク、塩を混ぜます。味見して調整してください。スモーキーでピリッとしたクリーミーな味わいでなければなりません。

4. 4

   サーブ

   皿に移します。オリーブオイルを回しかけ、パセリとスモークパプリカを散らします。温かいピタと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  レバント版にザクロの種を追加

• •

  刻んだトマトとハーブを混ぜてボリュームたっぷりのスタイルに

• •

  ラムコフタをトッピングすれば完成です

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。お召し上がりになる前に室温に戻してください。

よくある質問