サビッチ — イスラエルのピタサンドイッチ

このレシピについて

サビチはテルアビブで最も特徴的な屋台の食べ物です。揚げたナスのスライス、ゆで卵、フムス、タヒニソース、イスラエル風サラダ（トマトとキュウリの角切り）、ピクルス、そして最も重要なのは、サンドイッチに特有の甘酸っぱい深みを与えるピリッとしたマンゴーピクルスソースであるアンバが詰まったピタです。これは、イスラエルに移住したイラク系ユダヤ人によって作られ、彼らの安息日の朝食の伝統（前日に調理した冷製料理）を屋台の食べ物に取り入れたものです。カリカリに揚げた茄子、クリーミーな卵黄、ナッツのようなタヒニ、ファンキーなアンバの酸味の組み合わせは、世界でも最高のサンドイッチの組み合わせの 1 つです。知っている人によると、素晴らしいサビッチの鍵は寛大さだ、つまりかろうじて閉まるまで詰めるということだ。

材料

サービスします 4

• 2 largeナス(1cm厚さにスライス)
• 4卵(ハードボイルド)
• 4 largeピタパン
• 200 gフムス
• 3 tablespoonsタヒニ(水とレモンで薄めたもの)
• 2 mediumトマト(細かく刻んだ)
• 1 mediumキュウリ(細かく刻んだ)
• 1 small bunch平らなパセリ(細かく刻んだ)
• 3 tablespoonsアンバソース(マンゴーピクルスソース)
• 4 tablespoons植物油(揚げ物用)
• 1 teaspoon塩

手順

1. 1

   茄子を揚げる

   ナスのスライスに塩を加え、10分間放置し、軽くたたいて乾燥させます。中火〜強火の油で片面3〜4分、きつね色になるまで揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

2. 2

   イスラエル風サラダを作る

   トマトとキュウリは5mm角の角切りにする。パセリ、オリーブオイル少々、塩ひとつまみと混ぜます。

3. 3

   タヒニを準備する

   タヒニをレモン汁と冷水で、注ぎやすいクリーミーなソースになるまで泡立てます。塩で味付けします。

4. 4

   サビッチを構築する

   温かいピタパン。中にフムスの層をたっぷりと広げます。揚げたナスのスライス、スライスしたゆで卵、イスラエル風サラダ、タヒニの小雨とアンバをスプーン一杯加えます。温かいうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  食感を高めるために、赤キャベツのピクルスや揚げたカリフラワーを加えます。

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  Zhug (グリーンチリソース) は、辛いものを好む人に人気の追加物です。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すべてのコンポーネントは事前に準備できます。食べる準備ができたときにのみ組み立ててください。

よくある質問