ヤクヌンはイスラエルで最も素晴らしい朝食料理の 1 つで、1950 年代にイスラエルに持ち込まれたイエメンのユダヤ人の伝統です。清澄バターまたはマーガリンを塗った層状の生地をしっかりと丸め、密封した鍋で一晩かけてゆっくりと焼きます。朝になると、深くキャラメリゼされて柔らかく、濃厚な風味が生まれます。すりおろした生トマト、一緒に作ったゆで卵、そしてズグ（イエメンのホットソース）を添えていただきます。
サービスします 6
小麦粉、ベーキングパウダー、塩、蜂蜜を混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加えて、柔らかくしなやかな生地を作ります。 5分間こねます。 30分間カバーして休憩します。
生地を6つのボールに分割します。油を塗った表面で各ボールを破れないようにできるだけ薄く伸ばします。
各シートに柔らかいバターまたはマーガリンをたっぷりと塗ります。側面を折り込み、しっかりと丸太状に丸めます。
油を塗ったオーブン対応のポットにロールをしっかりと並べ、しっかりと蓋をします。割れていない卵をその間に置きます。蓋の下にホイルで密閉します。 100℃で一晩（8～10時間）焼きます。
朝、ジャクヌンを取り出します。黄金色でキャラメル状になります。ニンニクと塩で味付けした生のすりおろしたトマトと、じっくり調理した卵を添えてください。
生地をできるだけ薄く伸ばします。薄い層によって積層されたテクスチャーが作成されます。
密封して極弱火で一晩焼くことが重要です。急いではいけません。
イエメン・ユダヤ人の料理では、マーガリン（バターではありません）をパレベ（乳製品不使用）に保つために伝統的に使用されています。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
生地を丸める前に、ナツメヤシ蜂蜜（シラン）を生地に塗ると、より甘いバージョンになります。
実用的な代替案として、スロークッカーで低温で8時間焼きます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
Jachnunは冷蔵で2日間保存できます。 150℃に温めたオーブンで15分間再加熱します。
ヤクヌンは、1940年代後半から1950年代にかけてイエメン系ユダヤ人移民によってイスラエルに連れてこられた。長時間焼くことは安息日の調理禁止に適合するため、伝統的に金曜日の夜に作られ、土曜日の朝に食べられます。
はい - スロークッカーにロールパンを並べ、卵を加え、しっかりと密閉し、低温で 8 時間調理します。結果は良好です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
