ヤクヌン

このレシピについて

ヤクヌンはイスラエルで最も素晴らしい朝食料理の 1 つで、1950 年代にイスラエルに持ち込まれたイエメンのユダヤ人の伝統です。清澄バターまたはマーガリンを塗った層状の生地をしっかりと丸め、密封した鍋で一晩かけてゆっくりと焼きます。朝になると、深くキャラメリゼされて柔らかく、濃厚な風味が生まれます。すりおろした生トマト、一緒に作ったゆで卵、そしてズグ（イエメンのホットソース）を添えていただきます。

材料

サービスします 6

• 500 g小麦粉
• 1 小さじベーキングパウダー
• 1 小さじ塩
• 1 大さじ蜂蜜
• 250 ml温水
• 150 gバターまたはマーガリン(柔らかくした、広げるための)
• 6卵(殻の中で、一緒に調理する)
• 4 中トマト(すりおろして出す)
• 1 かけニンニク(みじん切り、トマト用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、ベーキングパウダー、塩、蜂蜜を混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加えて、柔らかくしなやかな生地を作ります。 5分間こねます。 30分間カバーして休憩します。

2. 2

   部分的に分けて平らにする

   生地を6つのボールに分割します。油を塗った表面で各ボールを破れないようにできるだけ薄く伸ばします。

3. 3

   バターとロール

   各シートに柔らかいバターまたはマーガリンをたっぷりと塗ります。側面を折り込み、しっかりと丸太状に丸めます。

4. 4

   パックしてゆっくり焼きます

   油を塗ったオーブン対応のポットにロールをしっかりと並べ、しっかりと蓋をします。割れていない卵をその間に置きます。蓋の下にホイルで密閉します。 100℃で一晩（8～10時間）焼きます。

5. 5

   サーブ

   朝、ジャクヌンを取り出します。黄金色でキャラメル状になります。ニンニクと塩で味付けした生のすりおろしたトマトと、じっくり調理した卵を添えてください。

バリエーション

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  生地を丸める前に、ナツメヤシ蜂蜜（シラン）を生地に塗ると、より甘いバージョンになります。

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  実用的な代替案として、スロークッカーで低温で8時間焼きます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

Jachnunは冷蔵で2日間保存できます。 150℃に温めたオーブンで15分間再加熱します。

よくある質問