アンギリアン・ジョニーケーキ

このレシピについて

ジョニーケーキは東カリブ海全域で定番の味です。アンギラのバージョンでは、小麦粉と細かいコーンミールの混合物を使用し、きつね色になるまで揚げ、バターやソルトフィッシュ、またはそのままで温めて食べます。このアンギリのジョニーケーキは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。テーブルの香りは、暖かく、魅力的で、少しバターのような香りで、まさに良い朝にふさわしい香りです。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 8

• 1.5 カップ中力粉
• 0.5 カップ細かいコーンミール
• 2 小さじベーキングパウダー
• 1 小さじ砂糖
• 0.5 小さじ塩
• 0.5 カップ水(または柔らかい生地を形成するのに十分な量)

手順

1. 1

   生地を混ぜる

   小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜます。水を少しずつ加えて、柔らかくべたつかない生地になるまでこねます。

2. 2

   形状

   8つのボールに分けてください。それぞれを平らにして厚さ1cm程度の丸型にします。

3. 3

   フライ

   フライパンに油を2cmほど入れて175℃に熱します。こんがりとした黄金色になるまで片面3〜4分ずつ揚げます。

   鍋を詰め込まないでください。

4. 4

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切り、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  生地にバター大さじを加えてコクを出します。

• •

  軽いバージョンの場合は、200 °C で 15 分間焼きます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。室温で密閉して最長 1 日間保管してください。

よくある質問