ココダ（フィジーフィッシュセビーチェ）

このレシピについて

ココダは、島の海岸線に沿って何世代にもわたってフィジーの食卓を飾ってきた料理、セビチェに対するフィジーの答えです。伝統的にワルまたはマヒマヒと呼ばれる獲れたてのサンゴ礁の魚は、ライムジュースの酸で不透明で絹のようになるまで「調理」され、その後、すりおろしたてのココナッツから抽出された濃厚なココナッツクリームに浸されます。甘いココナッツミルク、鋭い柑橘類、そして燃えるような唐辛子の相互作用は、太平洋の精神を完璧に捉えています。ココダは、特別な日でもカジュアルなビーチでの集まりでも同様に提供され、劇的な効果を得るために半分のココナッツの殻に入れて提供されることがよくあります。

材料

サービスします 4

• 500 g新鮮な固い白身魚（ワルまたはマヒマヒ）、皮なし、2 cm の立方体に切る
• 120 mlフレッシュライムジュース（ライム約6個分）
• 250 ml濃厚なココナッツクリーム
• 1小さな赤玉ねぎ、細かく刻んだもの
• 1赤唐辛子（種を取り除いて細かく刻む）
• 1緑色のピーマン、細かく刻んだもの
• 2熟したトマト、種を取り除いて角切りにする
• 1 小さじ海塩
• 2 大さじ新鮮なコリアンダーの葉、粗く刻む

手順

1. 1

   魚を治す

   魚の角切りをガラスまたはセラミックのボウルに置きます。ライムジュースを注ぎ、すべての部分が浸るのを確認します。蓋をして、魚の全体が透明になるまで2〜3時間冷蔵庫で冷やします。

2. 2

   排水する

   ライム果汁をほとんど取り除き、酸味を残すために大さじ1、2杯だけ残します。

3. 3

   結合する

   赤玉ねぎ、唐辛子、ピーマン、トマトを魚に加えます。ココナッツクリームを注ぎ、軽く混ぜ合わせます。塩で味付けします。

4. 4

   冷やしてお召し上がりください

   30分間冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませます。コリアンダーを飾り、ココナッツの殻または小さなボウルにタロイモチップを添えて盛り付けます。

バリエーション

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  角切りにしたキュウリを追加すると、さらに歯ごたえが増します。

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  白身魚の代わりにエビやホタテを使いましょう。

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  ココナッツビネガーを少し加えると、ピリッとした風味が加わります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残ったものは冷蔵庫で最大12時間保存できます。

よくある質問