コモロ諸島は世界有数のバニラ生産地であり、島民は並外れた技術でバニラをおいしい料理に織り込んでいます。ラングスト・ア・ラ・バニラは、インド洋産イセエビの甘い身を、バニラ、クリーム、ガーリック、そしてほんのりターメリックを加えたシルキーなソースと組み合わせます。その結果、エレガントでありながら、島のスパイスの伝統に深く根ざしたものになります。お祝いの席やモロニの小さなホテルのレストランで提供されます。
サービスします 2
広い鍋にバターを入れて強火で加熱します。ロブスターの半分を切り口を下にして置き、3〜4分間焼きます。ひっくり返してさらに2分焼きます。取り出して保温してください。
同じフライパンを中火にかけ、にんにくを1分ほど炒めます。クリーム、バニラポッド、種子、ターメリックを加えます。ソースがスプーンにかかるまで5〜6分間煮ます。塩で味付けします。
ロブスターを切り口を上にして鍋に戻します。ソースを繰り返しスプーンで注ぎ、ロブスターに火が通るまでさらに2分間調理します。
ロブスターを皿に置き、スプーンでソースをたっぷりとかけます。ご飯とライムを添えてお召し上がりください。
ロブスターは加熱しすぎないでください。すぐにゴム状になってしまいます。
最高の風味を得るには、エキスではなく本物のバニラのさやを使用してください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ロブスターを大きな車エビに置き換えると、より経済的なバージョンになります。
ソースに白ワインを加えるとさらに複雑になります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
すぐに食べるのがベスト。残ったソースは冷蔵で1日保存可能です。
コモロ諸島のバニラに対する愛情は、フランスの入植者がバニラ栽培を導入した 19 世紀にまで遡ります。現在、島々は世界最高級のバニラを輸出しており、スパイスは島々の高級料理を特徴付けています。
はい – 完全に解凍し、片面あたり 1 分ずつ焼き時間を短縮します。
ココナッツクリームは美しく機能し、実際にはこの地域の本物の味です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (380g) · 2 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
