ラングスト・ア・ラ・ヴァニーユ

このレシピについて

コモロ諸島は世界有数のバニラ生産地であり、島民は並外れた技術でバニラをおいしい料理に織り込んでいます。ラングスト・ア・ラ・バニラは、インド洋産イセエビの甘い身を、バニラ、クリーム、ガーリック、そしてほんのりターメリックを加えたシルキーなソースと組み合わせます。その結果、エレガントでありながら、島のスパイスの伝統に深く根ざしたものになります。お祝いの席やモロニの小さなホテルのレストランで提供されます。

材料

サービスします 2

• 1 丸ごと伊勢海老（約600g）縦半分に切る
• 200 mlダブルクリーム
• 1 vanilla pod, split and seeds scrapedバニラポッド
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじバター
• 1/4 小さじターメリック

手順

1. 1

   ロブスターを焼く

   広い鍋にバターを入れて強火で加熱します。ロブスターの半分を切り口を下にして置き、3〜4分間焼きます。ひっくり返してさらに2分焼きます。取り出して保温してください。

2. 2

   バニラソースを作る

   同じフライパンを中火にかけ、にんにくを1分ほど炒めます。クリーム、バニラポッド、種子、ターメリックを加えます。ソースがスプーンにかかるまで5〜6分間煮ます。塩で味付けします。

3. 3

   ロブスターを仕上げる

   ロブスターを切り口を上にして鍋に戻します。ソースを繰り返しスプーンで注ぎ、ロブスターに火が通るまでさらに2分間調理します。

4. 4

   プレート

   ロブスターを皿に置き、スプーンでソースをたっぷりとかけます。ご飯とライムを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  ロブスターを大きな車エビに置き換えると、より経済的なバージョンになります。

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  ソースに白ワインを加えるとさらに複雑になります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残ったソースは冷蔵で1日保存可能です。

よくある質問