マレーシアカレーラクサ

このレシピについて

カレーラクサは、透明なペナンアッサムラクサのより濃厚で贅沢な親戚です。このバージョンは濃厚なココナッツ カレー スープがすべてです。ターメリックとスパイスで黄金色、ココナッツ ミルクでクリーミーで、レモングラス、唐辛子、ガランガル、干しエビのラクサ ペーストをベースにしています。プリプリのエビ、だし汁に浸した豆腐パフ、そしてライムを絞ったものがトッピングされた、世界的にも素晴らしいヌードル スープの 1 つです。

材料

サービスします 4

• 200 gビーフン、浸したもの
• 300 gエビ、皮をむく
• 200 g豆腐パフ、半分
• 2 カップもやし
• 400 mlココナッツミルク
• 600 mlチキンストック
• 3 大さじラクサペースト（市販品または自家製）
• 2 大さじ植物油
• 1 小さじ砂糖
• 1 小さじ塩
• 4 枚コブミカンの葉
• 2 本レモングラス、傷つき

手順

1. 1

   ペーストを炒める

   鍋に油を熱します。ラクサペーストにレモングラスとコブミカンの葉を加え、香りが立ち油が分離するまで中火で3〜4分間炒めます。

2. 2

   液体を追加する

   チキンストックを加えて沸騰させます。 10分間煮るまで弱めます。ココナッツミルク、砂糖、塩を加えます。

3. 3

   プロテインを調理する

   エビと豆腐のパフを追加します。エビがピンク色になり、豆腐のパフが柔らかくなり、スープで満たされるまで5分間煮ます。

4. 4

   麺を準備します

   浸したビーフンに沸騰したお湯を注ぎ、2〜3分間柔らかくします。ドレイン。

5. 5

   組み立てて提供する

   器に麺ともやしを入れます。熱いスープとトッピングをお玉にかける。ライムウェッジ、サンバル、ゆで卵を添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ザルガイ（ケラン）をトッピングとして追加する

• •

  春雨の代わりに黄色のホッケン麺を使用

• •

  エビを使わず、マッシュルームストックでベジタリアン料理を作る

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

スープと麺は分けて保存してください。スープは冷蔵で4日間保存できます。

よくある質問