マレーシアのミーゴレン・ママク

このレシピについて

ミー ゴレン ママクはマレーシアで最も愛されている屋台の麺料理で、全国の 24 時間営業のママクの屋台 (インドとイスラム教徒のレストラン) で販売されています。特徴的なのは、トマト、チリ、甘いケチャップマニスをブレンドした鮮やかなオレンジレッドのソースで、黄色い太麺、カリカリ豆腐、エビ、卵がかかっています。夜の外出後の深夜や朝食に食べられる、皿に盛り付けられたマレーシアの食文化です。

材料

サービスします 2

• 200 g新鮮な黄色の卵麺
• 100 g木綿豆腐を角切りにして揚げたもの
• 100 gエビ、皮をむく
• 2 大卵
• 2 カップもやし
• 3 大さじケチャプマニス（甘口醤油）
• 2 大さじチリソース（サンバルまたはシラチャー）
• 2 大さじトマトケチャップ
• 3 大さじ植物油
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2 本ねぎ、みじん切り
• 1 中ライム（食べる用）

手順

1. 1

   ソースを準備する

   ケチャップマニス、チリソース、トマトケチャップを小さなボウルに入れて混ぜます。

2. 2

   香味野菜炒め

   中華鍋に油を入れて強火で熱します。ニンニクを香りが出るまで30秒ほど炒めます。エビを加えてピンク色になるまで炒める。

3. 3

   麺とソースを加えます

   麺とソースを混ぜ合わせます。髪の毛一本一本をコーティングするようによく混ぜます。 2分間炒めます。

4. 4

   脇に押しのけてスクランブルエッグを作る

   麺を片側に寄せます。卵を加えてスクランブルします。半分固まったら麺に混ぜます。

5. 5

   野菜を加える

   豆腐、もやし、ねぎを加えます。 1〜2分間混ぜ合わせます。ライムと追加のチリを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  余分な豆腐とキノコでベジタリアンを作りましょう

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  イカを加えてシーフードバージョンに

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  カリカリに揚げたエシャロットをトッピング

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。冷蔵で2日間保存可能。熱い中華鍋で再加熱します。

よくある質問