鮮やかなインドとイスラム教徒のマレーシア風炒め麺、豆腐、卵、ピリッとしたトマトチリソース。
ミー ゴレン ママクはマレーシアで最も愛されている屋台の麺料理で、全国の 24 時間営業のママクの屋台 (インドとイスラム教徒のレストラン) で販売されています。特徴的なのは、トマト、チリ、甘いケチャップマニスをブレンドした鮮やかなオレンジレッドのソースで、黄色い太麺、カリカリ豆腐、エビ、卵がかかっています。夜の外出後の深夜や朝食に食べられる、皿に盛り付けられたマレーシアの食文化です。
サービスします 2
ケチャップマニス、チリソース、トマトケチャップを小さなボウルに入れて混ぜます。
中華鍋に油を入れて強火で熱します。ニンニクを香りが出るまで30秒ほど炒めます。エビを加えてピンク色になるまで炒める。
麺とソースを混ぜ合わせます。髪の毛一本一本をコーティングするようによく混ぜます。 2分間炒めます。
麺を片側に寄せます。卵を加えてスクランブルします。半分固まったら麺に混ぜます。
豆腐、もやし、ねぎを加えます。 1〜2分間混ぜ合わせます。ライムと追加のチリを添えてお召し上がりください。
強火（中華鍋）は必須です - 臆病にならないでください。
ケチャップマニスは、甘い大豆ベースの代わりにはなりません。
豆腐はあらかじめカリカリに揚げてから加えてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
余分な豆腐とキノコでベジタリアンを作りましょう
イカを加えてシーフードバージョンに
カリカリに揚げたエシャロットをトッピング
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐに食べるのがベスト。冷蔵で2日間保存可能。熱い中華鍋で再加熱します。
ミーゴレンママクは、19世紀に南インドからマレーシアに来たタミル系イスラム教徒移民（ママクと呼ばれる）によって開発されました。彼らは地元の食材に合わせて料理をアレンジし、インド、マレー、中国のユニークな融合を生み出し、今や典型的なマレーシア料理となっています。
インドとイスラムの影響：インドの唐辛子、中国の醤油、マレーの甘いソースの組み合わせは、ママクの屋台に特有のものです。
新鮮な黄色の麺が理想的です。生ラーメンや調理済みのホッケン麺で代用してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 2 合計サービング数
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