ムサバハ

このレシピについて

ムサッバハ (ムサッバハとも綴られます) はレバント全域で食べられており、イスラエルのアラブ文化の素晴らしい朝食と昼食の料理の 1 つです。滑らかなフムスとは異なり、ムサッバハは、レモンとクミンを加えた緩めのタヒニソースに茹でたてのひよこ豆を浮かべ、たっぷりのオリーブオイルをかけて温かい状態で提供されます。フムスよりもテクスチャーがあり、即効性のある特徴があり、深く快適です。

材料

サービスします 4

• 800 gひよこ豆の缶詰(排出され、液体が貯留されます)
• 120 gタヒニ
• 3 大さじレモン汁
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 4 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 0.5 小さじ塩
• 0.5 小さじパプリカ(飾る)
• 1 小さな束新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   温かいひよこ豆

   ひよこ豆と取っておいた液体大さじ4を鍋に入れ、中火で湯気が立つまで加熱します。

2. 2

   タヒニソースを作る

   タヒニにレモン汁、ニンニク、クミン、塩を加えて泡立てます。冷水で注ぎやすいソース濃度まで薄めます。

3. 3

   結合する

   タヒニソースの大部分を温かいひよこ豆に注ぎます。軽くかき混ぜてコーティングします。

4. 4

   プレート

   お玉を浅いボウルに注ぎます。残りのタヒニソースを上から注ぎます。

5. 5

   終了

   オリーブオイルをたっぷりとかけていただきます。パプリカをまぶし、フレッシュパセリを散らします。すぐに温かいピタパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  準備しておいたフムスをスプーン一杯トッピングすると、よりリッチなバージョンになります。

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  その上に目玉焼きを乗せれば完璧な朝食になります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存します。水をかけて軽く再加熱してください。タヒニと新鮮なオリーブオイルを加えます。

よくある質問