ムリウォ・ウネドヴィ（緑のピーナッツバター添え）は、ジンバブエで最も大切にされている野菜料理の一つで、伝統的にカボチャの若い葉から作られますが、コラードグリーン、ケール、その他の丈夫な葉物野菜を加えても美しく仕上がります。ピーナッツ（落花生）はジンバブエで何世紀にもわたって栽培されており、その濃厚でクリーミーなバターが質素な庭の緑を特別なものに引き上げます。この料理はジンバブエのほぼすべての食事でサッツァと一緒に提供される定番の味であり、最小限のコストで必須栄養素を摂取できます。また、それ自体で完全で満足のいく食事を形成する、数少ない伝統的な植物ベースの料理の 1 つでもあります。
サービスします 4
フライパンに油を中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで5分間炒めます。角切りトマトを加え、崩れ始めるまで5分間煮ます。
みじん切りにした野菜を鍋に加え、かき混ぜます。水を加え、塩で味を調え、蓋をして柔らかくなるまで8〜10分煮る。
熱を弱めます。ピーナッツバターを均一に分散し、ソースがクリーミーになるまでかき混ぜます。蓋をせずに軽くかき混ぜながら3〜4分間調理します。
味見をして塩を調整してください。サザと一緒にレリッシュとして提供します。
ピーナッツバターを加えた後は野菜を加熱しすぎないでください。熱により粒状になる可能性があります。
ピーナッツバターを弱火でかき混ぜて、割れることなくクリーミーなソースを作ります。
最後にレモン汁を少し絞ると味が引き締まります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
乾燥キノコや乾燥カペンタを加えてうまみを加えます。
ピーナッツバターの代わりにタヒニを使用すると、異なる風味が生まれます。
加熱用に細かく刻んだ青唐辛子を加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存で3日間保存可能。水をかけて軽く再加熱してください。
ラッカセイは少なくとも 19 世紀からジンバブエで栽培されており、ショナ族の農業文化と結びついています。ムリウォ・ウネドヴィは、庭園から得られるものを利用して完全でバランスのとれた食事を作るというジンバブエの料理哲学を体現しています。
これらはカボチャの若くて柔らかい芽と葉で、アフリカ南部から中央部にかけて広く食べられています。コラードグリーン、ほうれん草、ケールなどが代用品として適しています。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (240g) · 4 合計サービング数
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