ボタはジンバブエで愛されている朝食のお粥で、硬いサザに比べて柔らかくクリーミーな一品です。白いトウモロコシ、シコクビエ（ラポコ）、ソルガム、またはブレンドから作ることができ、砂糖で甘くし、落花生バターや新鮮な牛乳で風味を高めます。ボタはジンバブエの子供時代と深く結びついており、離乳期の赤ちゃんに与えられる最初の固形食品であり、大人にとっても懐かしい朝食であり続けています。ジンバブエの田舎では、ラポコ粉で調理したボタが鉄分とカルシウムの含有量が高く、栄養的に重要な食品として珍重されています。これは全国の家族生活を支える朝の儀式です。
サービスします 4
ボウルの中で小麦粉を1カップの冷水と混ぜ合わせ、滑らかでダマのないスラリーを形成します。
残りの2カップの水を鍋に入れて沸騰させます。塩を加えます。
絶えずかき混ぜながら、小麦粉スラリーを沸騰したお湯に注ぎます。火を中弱に下げます。
お粥が滑らかになり、好みの粘稠度になるまで 8 ～ 10 分間かき混ぜ続けます。牛乳を加えて混ぜます。
ピーナッツバターと砂糖を加えてかき混ぜます。さらに2分間調理します。味見をして甘さを調整してください。必要に応じて、端の周りに追加のミルクを注いでボウルに盛り付けます。
まず冷水スラリーを作ると、小麦粉が沸騰したお湯に触れたときのダマができなくなります。
ボタはサッツァよりも薄くなければなりません。小麦の濃厚なクリームを想像してください。
ラポコ（シコクビエ）は、白いトウモロコシ粉よりも深くてナッツのような風味を与えます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
スパイスの効いたバージョンには、シナモンをひとつまみとレーズンを数個加えます。
ピーナッツバターをバターとはちみつに置き換えて、よりシンプルに甘いボタを作ります。
トロピカルな雰囲気を出すには、牛乳の代わりにココナッツミルクを使用します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ボタは冷めると濃厚になります。追加の水または牛乳を加えて再加熱し、よくかき混ぜます。
ジンバブエでは、トウモロコシが南米から到来するずっと前、ソルガムやキビの栽培の時代からお粥が調理されてきました。特にラポコのお粥は、ショナ族とンデベレ族の農業伝統に深く根ざした古代の食べ物です。ボタは、地域や世代の境界を超えて、最も普遍的なジンバブエ料理の 1 つです。
はい、ピーナッツバターはオプションですが、クリーミーさと栄養を加えます。ミルクと砂糖を加えたプレーンボタも同様に伝統的です。
同じ小麦粉ベースを使用しますが、ボタは柔らかく滑らかでお粥のようなもの（スプーンで食べる）、サッツァは硬くて手で食べます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (340g) · 4 合計サービング数
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