エチオピア レシピ

エチオピア料理は、インジェラ（皿としても道具としても使用される酸っぱくてスポンジ状のテフの平らなパン）と、その上で提供されるシチュー（ウォット）、特にベルベルのスパイスが効いたドロウォットチキンで知られています。また、正統派の断食習慣、共有の大皿から手で食べる共同の食事、コーヒーの原産国にふさわしいコーヒーセレモニーなど、広範なビーガンの伝統があることでも有名です。

多くの場合、しかし一律ではありません。ベルベーレベースのレッドシチューは本物の温かさをもたらし、キットフォにはミミタ（より辛いブレンド）が添えられます。ただし、アリチャ料理は意図的にマイルドで、唐辛子の代わりにターメリックと生姜で味付けされており、ベヤネトゥの盛り合わせには両方のスタイルがミックスされています。酸味のあるインジェラと豆類を使った料理も暑さを和らげるため、ほとんどの味覚は満足のいくエチオピア料理を食べることができます。

右手で、道具は使わない。シチューとサラダは大きな丸いインジェラに直接盛り付けられ、サイドに追加のロールが添えられます。インジェラをちぎって、シチューをつまんで食べます。仲間に選んだ一口のグルシャを与えることは、愛情の表れです。下にあるシチューに浸したインジェラは最後に食べます。

赤レンズ豆をベルベールとゆっくりと還元したタマネギベースで煮たミシルウォットは、安価な材料を使ったコアウォットメソッドを教えてくれます。ごめん（ニンニクと生姜を添えたコラード野菜）とシロ（ひよこ豆の粉のシチュー）も簡単に続きます。最初はエチオピアの市場からインジェラを購入します。テフ生地を発酵させて鉄板にするのは、後で学ぶ価値のあるスキルです。 Doro wot はやりがいのある次のステップです。

例外的に。エチオピア正教の暦には、あらゆる動物性食品を禁止する約200日の断食日が含まれているため、この料理は、シロ、ミシールウォット、キクアリチャのスプリットエンドウ、ゴメングリーン、アトキルトウォットの野菜、アジファレンズ豆のサラダなど、アレンジではなく完全なビーガンのレパートリーとして進化した。どこのエチオピア料理レストランでも、「ファスティングフード」（yetsom beyaynetu）を注文すると、完全ビーガンの組み合わせ盛り合わせが提供されます。