グルジア レシピ

グルジア料理は、ハチャプリ チーズのパン、ヒンカリのスープ餃子、サトシヴィなどのクルミベースのソース、酸っぱいプラム トケマリ、チャコクビリなどのハーブたっぷりのシチューで知られています。また、トーストマスターが主導する超祝宴の伝統と、ユネスコに認められた 8,000 年前の粘土容器法であるクヴェヴリ ワイン造りでも有名です。

団子を指でこわばったちょんまげの部分で持ち上げます。スープがこぼれてしまうフォークは絶対に使わないでください。側面に小さな穴をかじり、熱いスープをすすり、残りを黒胡椒で味付けして食べます。太いちょんまげは皿の上に残ります。伝統的に、それはあなたが食べた数を数えるのに役立ちます。カトラリーは初心者の間違いとみなされます。

1 つの地域例外を除いて、ほとんどはノーです。東ジョージア料理は香り豊かで、ブルーフェヌグリーク、コリアンダー、マリーゴールド、新鮮なタラゴン、バジルを使用し、ほとんど熱を加えません。サメグレロのような西部地域では、発酵させた赤唐辛子とニンニクのペーストであるアジカが使用されており、そこでの料理は本当に辛い場合があります。ほとんどのテーブルでは、調味料として熱が選択されます。アジカとトケマリは、食べ物の中にではなく、食べ物の横に置かれます。

イメルリ・ハチャプリは最も寛容なスタートです。柔らかいヨーグルトベースの生地に塩漬けチーズミックス（モッツァレラとフェタチーズを加えてイメレチアンチーズに近いもの）を詰めてフライパンで焼きます。チャホクビリ（鶏肉をトマト、玉ねぎ、最後にコリアンダーとバジルで煮込んだもの）は、最も簡単なシチューです。インゲン豆をクルミとハーブと一緒に煮込んだロビオは、ベジタリアン向けの強力なオプションです。

ハチャプリはジョージアのチーズ入りパンで、伝統的に塩漬けしたイメレティアン チーズまたはスルグニ チーズで作られます。イメルリは閉じた円形で、中にチーズが入っています。 Megruli はその上に 2 番目のチーズ層を追加します。アジャルリ（アジャルリ）は、生卵の黄身とバターで仕上げたオープンボートで、テーブルにある溶けたチーズに混ぜて、クラストをちぎってディップして食べます。