グルジア トケマリ ソースは、サワー プラム ソースとして知られる本物の伝統的なグルジア料理です。酸っぱい緑または赤のプラムをハーブで煮て作る、ピリッとしたニンニクの効いたソースで、ジョージア全土で肉のグリルによく使われる調味料です。\n\nトケマリの名前は、ジョージア原産の酸っぱい野生のプラムの品種に由来しており、このソースはジョージア料理の基礎となる調味料で、伝統的に緑バージョン（初期の季節、酸っぱい）と赤バージョン（後半の季節、甘い）の両方で作られています。\n\n結果は、その結果、作る価値のある料理になります。それ自体のメリット: テクニックに対する忍耐力が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、ジョージアの家庭料理に根ざした本物の特有の味が提供されます。
サービスします 10
鍋に梅と水を入れ、梅が完全に崩れて柔らかくなるまで15〜20分間煮ます。
柔らかくなったプラムを目の細かいふるいに通して皮と種を取り除き、滑らかな果肉を集めます。
濾した果肉を鍋に戻すか、ニンニク、チリフレーク、ディル、コリアンダーと滑らかになるまで混ぜます。
ソースをさらに10分間煮て、味を溶かし、わずかに減らします。
梅が特に酸っぱい場合は、塩と砂糖で味付けしてください。
完全に冷めてから密閉瓶に入れて冷蔵庫で保管してください。グリルした肉、ヒンカリ、パンの薬味として使えます。
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残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。
トケマリの名前は、ジョージア原産の酸っぱい野生のプラムの品種に由来しており、このソースはジョージア料理の基礎となる調味料で、伝統的に緑色（初期の季節、酸っぱい）と赤色（後期の季節、甘い）バージョンの両方で作られています。
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