グルジア風トケマリソース（すっぱい梅ソース）

このレシピについて

グルジア トケマリ ソースは、サワー プラム ソースとして知られる本物の伝統的なグルジア料理です。酸っぱい緑または赤のプラムをハーブで煮て作る、ピリッとしたニンニクの効いたソースで、ジョージア全土で肉のグリルによく使われる調味料です。\n\nトケマリの名前は、ジョージア原産の酸っぱい野生のプラムの品種に由来しており、このソースはジョージア料理の基礎となる調味料で、伝統的に緑バージョン（初期の季節、酸っぱい）と赤バージョン（後半の季節、甘い）の両方で作られています。\n\n結果は、その結果、作る価値のある料理になります。それ自体のメリット: テクニックに対する忍耐力が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、ジョージアの家庭料理に根ざした本物の特有の味が提供されます。

材料

サービスします 10

• 1 kg酸っぱいプラム（または酸っぱい赤いプラム）(穴があいた)
• 200 ml水
• 6ニンニク
• 1 小さじチリフレーク
• 2 大さじ刻んだ新鮮なディル
• 2 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 1 小さじ砂糖(プラムが非常に酸っぱい場合はオプション)

手順

1. 1

   梅を煮る

   鍋に梅と水を入れ、梅が完全に崩れて柔らかくなるまで15〜20分間煮ます。

2. 2

   ひずみ

   柔らかくなったプラムを目の細かいふるいに通して皮と種を取り除き、滑らかな果肉を集めます。

3. 3

   芳香剤とブレンドする

   濾した果肉を鍋に戻すか、ニンニク、チリフレーク、ディル、コリアンダーと滑らかになるまで混ぜます。

4. 4

   もう一度煮る

   ソースをさらに10分間煮て、味を溶かし、わずかに減らします。

5. 5

   季節

   梅が特に酸っぱい場合は、塩と砂糖で味付けしてください。

6. 6

   冷まして保管してください

   完全に冷めてから密閉瓶に入れて冷蔵庫で保管してください。グリルした肉、ヒンカリ、パンの薬味として使えます。

バリエーション

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  ダーハ・ケスキン、ダーハ・ゲレネクセル・ビルケン・セゾン・トケマリ・イシン・オルグンラシュママム・イェシル・エリック・クラニン。

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  Esta mulher foi criada pelo Arzt, die Arbeit zu verrichten.

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  クエストは、フィリアとフィリオの両方を楽しみます。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問