アメリカ レシピ

アメリカ料理は、バーベキュー、ハンバーガー、フライドチキン、感謝祭のローストターキー、アップルパイ、そしてニューイングランドチャウダー、ルイジアナガンボ、テックスメックスなどの地域の伝統で知られています。その特徴は総合です。先住民、アフリカ、ヨーロッパ、アジア、ラテンアメリカの食道が、バッファローウィング、チョコレートチップクッキー、カリフォルニアロールなど、他には存在しない新しい料理ファミリーに組み合わされています。

4 つの主要な流派: カロライナ バーベキューでは、豚または豚肩肉を丸ごと燻製し、酢またはマスタード ベースのソースを付けます。メンフィスは、乾揉みポークリブを専門としています。中央テキサスでは、牛のブリスケットをポストオークで燻製し、塩コショウでこすり、最小限のソースを加えます。カンザスシティでは、すべてを濃厚なトマトと糖蜜のソースで覆い、焦げた部分がその名物であると主張しています。

どちらもルイジアナ州出身ですが、起源が異なります。クレオールは、フランス、スペイン、アフリカ、カリブ海の影響を受けたニューオーリンズの都市料理で、クレオール ガンボやエビ クレオールと同様にトマトとバターを使用します。ケイジャンは、フランス系カナダ人の入植者が作るアカディアナの田舎料理です。ブーダンやザリガニのエトゥフェのように、ルーが濃く、豚の脂肪が多く、トマトは伝統的に使われていません。

スマッシュバーガーは最小限の材料で火加減や味付けを教えます。バターミルクパンケーキ、ルーベースのソースを添えたマカロニ＆チーズ、ローストチキンでテクニックの基礎をカバーします。チョコチップクッキーの焼き比率を紹介します。チリコンカンは、一晩で改良され、無限のバリエーションを許容する寛大なワンポット料理です。

南部の食べ物はトウモロコシ (コーンブレッド、グリッツ)、豚肉 (ベーコン、野菜の味付け用のハムホック)、バターミルク ビスケット、フライ技術に基づいており、海岸沿いのローカントリーでは米が中心となっています。その中核は、オクラ、黒目エンドウ豆、揚げ物の伝統、稲作の知識を提供した、奴隷にされたアフリカ人の料理人によって形作られました。日曜のディナーやポットラックなどのもてなしの儀式は、料理そのものの一部です。