マサチューセッツ州の公式州デザート — 軽いバニラ スポンジ ケーキに絹のようなペストリー クリームを詰め、ダーク チョコレート グレーズをトッピングしたものです。見た目よりも簡単な、注目のデザートです。
サービスします 12
クリームバターと砂糖。卵を加えます。牛乳と小麦粉を交互に混ぜます。 23cmのケーキ型に流し込みます。 175℃で黄金色になるまで35〜40分間焼きます。
All ingredients must be at room temperature — cold butter won't cream properly and cold eggs can cause the batter to split.
牛乳を温めます。卵黄に砂糖とコーンスターチを加えて泡立てます。卵黄をホットミルクで温めます。鍋に戻し、とろみがつくまで煮ます。バニラを加えます。
ケーキとペストリークリームを完全に冷まします。
Don't open the oven before the 30-minute mark — the temperature drop can cause the centre to sink.
チョコレートをバターで溶かします。少し冷やしてください。
The cream is done when it holds a ribbon for 3 seconds when you lift the whisk. Undercooking leaves it thin and runny.
ケーキを半分にスライスします。ペストリークリームを詰めます。その上にチョコレートグレーズを塗ります。チル。
Chop the dark chocolate finely and place in a heatproof bowl. Heat the remaining butter and 3 tablespoons of heavy cream until steaming, pour over the chocolate, and let stand 1 minute before stirring from the centre outward until smooth and glossy. Let cool until it thickens to a slowly flowing consistency — about 10 minutes at room temperature.
Using a long serrated knife, split the cooled cake horizontally into two even layers. Place the bottom layer cut-side up on a serving plate. Spread the chilled pastry cream generously to within 1 cm of the edge — it should be about 2 cm thick. Set the top layer cut-side down over the cream and press gently to level. Pour the warm chocolate glaze over the top and let it drip decoratively down the sides. Refrigerate 30 minutes to set the glaze before slicing.
室温の材料を使用すると、パン粉の質が良くなります。
ケーキが溶けるのを防ぐため、組み立てる前にペストリークリームを冷ましてください
ケーキをきれいにスライスするには、熱湯に浸した鋸歯状のナイフを使用してください。
ペストリークリームにグランマルニエを加えます。
ペストリークリームの代わりにホイップクリームを使って軽いバージョンを作ります。
グレーズにバーボンを加えたチョコレートバーボンのバリエーションをお試しください。
新鮮なベリーをトッピングしてエレガントさを加えます。
冷蔵保存してください。 2日以内がベスト。
ボストン クリーム パイは 1996 年にマサチューセッツ州の公式州デザートになりましたが、それよりずっと前の 1856 年にパーカー ハウス ホテルで作られました。この象徴的なアメリカのデザートは、植民地時代のアメリカの製パンの伝統とフランスのペストリーの技術を組み合わせた進化を表しており、真の文化的宝物となっています。
この名前は、パーカー ハウス ホテルの元パティシエに由来しており、彼はおそらくフランスのペストリーの伝統で「パイ」を使用していたと考えられます。それはもう誰も疑問に思わないほど象徴的なものになりました。
はい！ 2日前までに作って冷蔵庫で保存してください。組み立てる前に完全に冷めていることを確認してください。
鋸歯状の長いナイフを使用し、熱湯に浸し、切るたびに拭いて乾かします。ケーキレベラーもきれいで均一な層を作るのに役立ちます。
はい！自家製ケーキの方が優れていますが、市販のバニラケーキも十分に機能します。組み立てて釉薬をかけるだけです。
1回分あたり (120g) · 12 合計サービング数
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