カリフォルニアで人気のフィッシュタコスをより軽くフレッシュにアレンジしたものです。カリカリに揚げたりグリルした魚の上に、冷たいキャベツスロー、クリーミーなアボカド、スパイシーなチポトレクレマがトッピングされています。
サービスします 4
千切りキャベツをライムジュースと塩で和えます。
キャベツをできるだけ薄くスライスします。細かい細切りがタコスから転がり落ちるのではなく、魚の上に垂れ下がります。
サワークリームと刻んだチポトレを混ぜます。
クミンを混ぜた小麦粉で魚をコーティングします。黄金色になるまで片面約4分ずつ揚げます。
魚の干物が、実際にパリパリとした皮の秘密です。湿気がコーティングを蒸気で取り除きます。
トルティーヤを鉄板の上で温まるまで加熱します。
タケリア風にトルティーヤを2枚重ねにすることで、ジューシーなフィリングの下で破れにくくなります。
各トルティーヤに魚、キャベツスロー、スライスしたアボカド、チポトレクレマをトッピングします。コリアンダーを飾ります。
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魚はすぐに乾いてしまいますので、焼きすぎないでください。
魚を調理する前にすべての材料を準備します
良質な魚屋から仕入れた新鮮な魚を使用
トルティーヤを直火で温めて軽く焦がします。冷たいトルティーヤはひび割れて生の味がします。
チポトレ缶からスプーン一杯のアドボソースは、唐辛子そのものよりもさらに効果があり、辛さを調整してください。
魚は揚げ物の代わりに焼き魚を使いましょう。
黒くなったマヒマヒを加えて風味豊かに作りましょう。
パイナップルまたはマンゴーサルサを加えて甘みを加えます。
ビール生地を使って衣を付けたバージョンを作成すると、さらに歯ごたえが増します。
新鮮なままお召し上がりいただくのが最適です。
カリフォルニア フィッシュ タコスは、メキシコの伝統とカリフォルニア沿岸の食材、健康を意識した料理トレンドの融合を表しています。 1990 年代にサンディエゴで普及し、新鮮なシーフード、シャキシャキした野菜、そして現代のカリフォルニアの食文化を特徴づける鮮やかな風味を称える象徴的な沿岸料理になりました。
タラ、シイラ、オヒョウ、スズキなどはすべて美しく機能します。魚屋さんで新鮮で身が引き締まった魚を選びましょう。ヒラメなどのデリケートな魚は避けてください。
絶対に！薄いフィレの場合は、中火〜強火で片面3〜4分グリルします。焼き魚は軽くても美味しいです。
ライムとコリアンダーのビネグレットソースが伝統的です。千切りキャベツをライムジュース、オリーブオイル、コリアンダー、塩、コショウと和えて、フレッシュで明るい風味に仕上げます。
はい！コールスローとクレマは数時間前に作っておきます。組み立てる直前に魚を揚げます。トルティーヤとトッピングを準備して、すぐに組み立てられるようにします。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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