真のルイジアナの古典 - スパイシーなソーセージ、オクラ、そして三位一体の芳香物質がたっぷり入ったダークルーベースのシチューです。ご飯にかけて食べるのがケイジャン料理の真髄です。
サービスします 6
油を熱し、小麦粉を中火で暗褐色になるまで10〜15分間混ぜ続けます。焦げないように常にかき混ぜてください。
If you see black specks, the roux is scorched and must be discarded — a burnt roux makes the entire gumbo bitter with no fix. Start over with clean equipment.
ルーに玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えます。柔らかくなるまで5分間調理します。
ソーセージを加えて5分間調理します。
絶えずかき混ぜながら、スープを徐々に加えます。
Use homemade or low-sodium broth — Cajun seasoning already contains significant salt, and commercial broth can make the gumbo unpleasantly salty.
トマトペースト、ケイジャンシーズニング、オクラを加えます。オクラが柔らかくなるまで20〜30分煮ます。ご飯の上にお召し上がりください。
Taste carefully for seasoning. Louisiana cooking tends toward boldness — add more Cajun seasoning, a few dashes of hot sauce, or a pinch of salt as needed. The gumbo should be full-flavoured and slightly spicy, with a smoky depth from the roux and sausage.
Mound a serving of cooked long-grain white rice in the centre of each wide bowl and ladle the gumbo around and over it — Louisianans serve the rice separately, not cooked in the gumbo. Finish each bowl with a sprig of flat-leaf parsley and hot sauce on the side.
ルーを急いで入れないでください。ダークルーは風味に欠かせないものです。
油の温度を一定に保ち、焦げを防止します
気が散ることなく常にルーをかき混ぜてください
エビやカニを加えればシーフードガンボになります。
陸上版は鶏肉とソーセージで作ります。
オクラの代わりにフィレパウダーを使用すると、とろみが変わります。
ケイジャンシーズニングとホットソースを追加してスパイスを追加します。
冷蔵で4日間保存可能。よく凍ります。
ルイジアナ ガンボは、西アフリカのオクラの伝統、フランスのルー技法、スペインの唐辛子、チョクトー フィレ パウダーを組み合わせた、究極の料理のるつぼを代表しています。 18 世紀にニューオーリンズで生まれたガンボは、ルイジアナ州クレオール料理の魂となり、文化融合の物語を伝えました。
ガンボは、ご飯の上に増粘剤（ルー、オクラ、またはフィレ）をかけて食べるスープ/シチューです。ジャンバラヤはご飯を直接お皿に入れて炊きます。ガンボはスープが多く、ご飯の上に盛り付ける必要があります。
三位一体はタマネギ、セロリ、ピーマンです。これはルイジアナ料理の基礎であり、フランス料理のミルポワに似ています。これら 3 つの芳香成分が風味のベースを構築します。
はい、代わりにフィレパウダーを使用するか (最後に大さじ 2 杯を追加します)、ダークルーベースだけで簡単なガンボを作ります。オクラは本格的な風味とわずかなとろみを加えます。
ダークブラウン（チョコレート色）は風味を最大限に引き出すのに最適です。 15〜20分間絶えずかき混ぜ続ける必要があります。軽すぎると深みが失われます。暗すぎると燃えます。
1回分あたり (350g) · 6 合計サービング数
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