フロリダの定番、甘いバター風味のショートブレッドのベースにピリッとしたキーライムのフィリング。酸味と甘みのバランスが絶妙な一口サイズのバーです。
サービスします 16
グラハムクラッカーの粉、溶かしたバター、砂糖を混ぜます。 20cm角の型に押し込みます。 175℃で10分焼きます。
クラストをしっかりと均等に押します。バーを切ると、ゆるく詰まったクラストが崩れます。計量カップを端に沿って動かして、詰め物を保持するわずかに盛り上がった縁を形成します。
コンデンスミルク、卵黄、ライムジュース、ライムの皮を滑らかになるまで泡立てます。
生地の上にフィリングを注ぎます。固まるまで175℃で15分間焼きます。
焼きすぎないでください。冷えるとフィリングがさらに固まり、焼きすぎたキーライムカスタードは乾燥してわずかにざらつきます。
完全に冷まします。切る前に少なくとも2時間冷蔵庫で冷やしてください。
正方形に切ります。粉砂糖をまぶします。冷やしてお召し上がりください。
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本物のキーライム果汁を使用しているので、本格的な味わいが楽しめます。
詰め物を詰めすぎないでください。詰めすぎると冷却時にひび割れが発生します
きれいなエッジを得るために、カットする前に十分に冷やしてください
きれいに切るには鋭いナイフが不可欠です。鈍いナイフがカスタードを引きずり、生地を引き裂きます。熱湯に浸したナイフで、切るたびに水気を拭き取ります。
バーはパイよりも風味と食感をより良く保ちます。生地と中身の比の表面積が増えるため、冷蔵庫でより長くサクサクした状態が保たれます。
メレンゲをトッピングして上品さをプラス。
ココアクラストを使ってチョコレートキーライムバージョンを作ります。
クリームチーズベースを使って焼かないバージョンを作ります。
ホイップクリームとトーストしたココナッツをトッピングします。
冷蔵保存で3日間保存可能。
キー ライム バーは、フロリダ キーズ原産のタルト キー ライムを使用したフロリダの伝統である有名なキー ライム パイから進化しました。このバーバージョンは、同じピリッと甘いトロピカルフレーバーを、よりポータブルで共有可能な形式で提供します。フロリダのユニークな食材とトロピカル料理のアイデンティティの象徴となりました。
はい、しかし風味は異なります。通常のライムは酸味が少ないです。通常のライム果汁の使用量をわずかに減らし、ライムの皮を追加して強度を高めます。キーライムは本物の味を求める価値があります。
必ず加糖コンデンスミルク (エバミルクではない) を使用し、詰め物を混ぜすぎないように注意してください。練乳の甘みが固まりやすくなります。少なくとも2時間冷やしてください。
はい！食料品店で購入できる低温殺菌卵または低温殺菌卵黄を使用してください。または、焼かないバージョンの場合は、卵黄の代わりに1/2カップのホイップクリームとクリームチーズを使用します。
フィリングを加える前に、クラストを10分間トーストします。こうすることで密閉され、ベタつきを防ぎます。しっかりと均一に鍋に押し込みます。
1回分あたり (60g) · 16 合計サービング数
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