バタータルト

このレシピについて

バタータルトは、間違いなくカナダが世界に貢献した料理の中で最も偉大なものです。1 つずつ切り分けられた小さなペストリー タルトに、ブラウン シュガー、バター、卵、シロップの詰め物が詰められ、サクサクしたフレーク状の殻の中に、見事にとろとろでキャラメル化した少しとろみのある中心が焼き上がります。カナダの各家庭は、とろとろのフィリングかしっかりとしたフィリング、レーズンを使用するかレーズンを使用しないという大きな議論に対して立場を持っています。このタルトは、全国の教会のベークセール、秋のフェア、クリスマスボックスに登場します。

材料

サービスします 12

• 250 g小麦粉
• 150 g冷たいバター(立方体)
• 1 小さじ塩
• 60 ml氷冷水
• 200 g黒糖(詰め込まれた)
• 100 gバター(溶かした、充填用)
• 2卵
• 60 mlコーンシロップまたはゴールデンシロップ
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 大さじ白ワインビネガー(秘密の成分 — 明るさを加える)
• 100 gレーズン(オプション — カナダの偉大な討論会)

手順

1. 1

   ペストリーを作る

   冷たいバターを小麦粉と塩に混ぜ、粗いパン粉のようになるまで混ぜます。生地がちょうどまとまるまで、氷水を大さじずつ加えます。ラップをして冷蔵庫で30分冷やします。

2. 2

   ライン缶

   パイ生地を薄く丸めます。円を切り、12カップのマフィン型に押し込みます。詰め物を作る間、裏打ちされた缶を冷蔵します。

3. 3

   詰め物を作る

   ブラウンシュガー、溶かしバター、卵、シロップ、バニラ、酢を滑らかになるまで混ぜ合わせます。レーズンを使用する場合は、最初にタルトシェルに分割します。

4. 4

   埋める

   各ペストリーシェルにフィリングを 2/3 まで注ぎます。焼いている間にフィリングは膨らみます。

5. 5

   焼く

   200°Cで15〜18分間、端の周りにフィリングが固まり、中央がわずかに揺れるまで焼きます。型の中で 10 分間冷ましてから取り出します。冷めたら中身を詰めます。

バリエーション

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  レーズンの代わりに（またはレーズンと一緒に）ピーカンナッツまたはクルミを加えます。

• •

  フィリングにココアパウダー大さじ1を加えてチョコレートバタータルトを作ります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

室温で3日間、冷蔵で1週間保存します。ペストリーは一日経つと柔らかくなりますので、焼きたてを食べるのが一番です。

よくある質問