クランベリーとピーカンナッツのワイルドライスサラダ

このレシピについて

ワイルドライスはカナダ中部の湖が原産で、広く入手可能な食料庫の主食になる前に、先住民コミュニティによってカヌーを使って浅瀬から穀物を集めて長い間収穫されてきました。白米とは異なり、ワイルドライスは粒が割れて柔らかくなるまで、45分から1時間ほど長く煮る必要がありますが、それでもわずかな噛み応えが残り、この食感は欠点ではなく魅力の一部です。 ドライクランベリーとトーストしたピーカンナッツは、ワイルドライスのナッツのような素朴な風味と自然に組み合わされ、明るいオレンジベースのドレッシングが料理の酸味とほんのりとした甘みのバランスを整えています。ワイルドライスは完全に調理して冷やすと形が崩れにくいため、先にご飯を作り、ドレッシングの前に完全に冷ましてからサラダがどろどろになるのを防ぎます。 このサラダは、カナダの感謝祭やその他の収穫の集まりの周りで頻繁に登場し、葉っぱのサラダのようにしおれたりベチャベチャになったりしない作り置きとして重宝されています。

材料

サービスします 6

• 1.5 カップワイルドライス(すすいだ)
• 4 カップ水または野菜ストック
• 0.75 カップドライクランベリー
• 0.75 カップピーカンナッツ(トーストして刻んだ)
• 3ねぎ(スライスされた)
• 0.33 カップオリーブオイル
• 3 大さじオレンジジュース
• 1 大さじオレンジの皮
• 2 大さじリンゴ酢
• 1 大さじメープルシロップ
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   ワイルドライスを炊く

   鍋にワイルドライスと水を入れて混ぜ、沸騰させたら弱火にし、穀物が割れて柔らかくなるが、まだ少し噛み応えがあるまで、蓋をして45〜55分間調理します。

2. 2

   クール

   余分な水分を切り、バットにご飯を広げて完全に冷まします。

   ドレッシングをかける前に、ご飯を完全に冷まします。温かいワイルドライスはドレッシングを油っぽくし、サラダ全体がべたべたになる可能性があります。

3. 3

   ピーカンナッツをトーストする

   ピーカンナッツを乾いたフライパンで中火で香りが出るまで3〜4分間焼き、粗く刻みます。

4. 4

   ドレッシングを作る

   オリーブオイル、オレンジジュース、オレンジの皮、リンゴ酢、メープルシロップ、塩を混ぜ合わせます。

5. 5

   結合する

   大きなボウルに、冷めたワイルドライス、クランベリー、ピーカンナッツ、ねぎを入れて混ぜます。

6. 6

   ドレス

   均一にコーティングされるまでドレッシングと和えます。

7. 7

   サーブ

   室温または軽く冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストごとに、最近のバージョンを確認してください。

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  ピーカンナッツをローストしたクルミまたはヘーゼルナッツに交換してください。

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  ローストしたバターナッツスカッシュを加えて、ボリュームたっぷりの秋バージョンに。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると最大 5 日間保存できます。ワイルドライスは葉物野菜のようにどろどろにならないので、サラダは長持ちします。

よくある質問