ここのコーンフリッターは、砕いたベーコンを生地に折り込み、仕上げに適切なメープルシロップをかけて、スモーキー、塩味、甘いという古典的なカナダの組み合わせに傾いた、明らかにカナダ的な扱いを受けています。まずベーコンをカリカリになるまで調理し、そのレンダリングされた脂肪を使ってフリッターを揚げ、生地だけでは出せないスモーキーな深みを加えます。 新鮮または冷凍のトウモロコシの粒がフリッターに噛み応えと甘みを与え、小麦粉と卵を適量加えた軽い生地が、濃厚なパンケーキにならずに全体をまとめます。取っておいたベーコンの脂肪の浅い層で揚げたフリッターは、中は柔らかいままで、パリッとした黄金色の端が現れます。 食べる直前に温かいメープルシロップをかけていただくこれらのフリッターは、一口で甘くておいしい味わいが融合し、カナダのダイナーや家庭のキッチンで怠惰な週末の朝に同様に食べられるブランチ料理のようなものです。
サービスします 4
角切りにしたベーコンをフライパンで中火でカリカリになるまで約6〜7分間調理します。穴あきスプーンで取り除き、脂肪を鍋に残します。
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。卵と牛乳を滑らかになるまで混ぜ、コーンと調理したベーコンを加えます。
フライパンに取っておいたベーコンの脂肪を中火で加熱し、十分にカバーするために必要に応じて少量の油を加えます。
スプーン山盛りの生地を型に落とし、少し平らにします。黄金色になり火が通るまで片面3分ずつ揚げます。
普通の油ではなく、取っておいたベーコンの脂肪で揚げることで、このフリッターに独特のスモーキーな深みが生まれます。
ペーパータオルの上で軽く水気を切ります。
温めたメープルシロップをたっぷりかけて、温かくお召し上がりください。
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冷蔵保存は3日間です。乾いたフライパンで中火で再加熱し、再びカリカリにします。電子レンジを使うとべたべたになります。
コーンフリッターは長い間北米の家庭料理の一部であり、ベーコンとメープルシロップの追加は、この国で最も有名な甘い輸出品に大きく依存する、朝食とブランチの食品に対するカナダ独特のアプローチを反映しています。
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