健康情報と出典
最終確認: 2026年7月
My Cooking Calendarでは、主にファスティングタイムラインとカロリー推定において、健康や生理学に関する情報を表示しています。このページでは、そうした記述をすべて分かりやすい言葉で紹介し、ヒトを対象とした科学的根拠の強さを正直にお伝えし、ご自身で読める元の公開研究へのリンクを掲載しています。
これは教育情報であり、医学的アドバイスではありません
My Cooking Calendarは献立作成・料理アプリです。栄養、ファスティング、カロリーに関する情報は一般的な教育目的のみのものであり、医学的アドバイス、診断、治療ではなく、資格を持つ医療専門家の代わりにはなりません。特に持病がある場合、薬を服用している場合、あるいはご自身に適しているか分からない場合は、本アプリの情報のみに基づいてファスティングや食事、カロリー目標を開始・変更・中止しないでください。ファスティング中に体調不良を感じた場合は、直ちに中止し医療機関を受診してください。
医師の指導なしにファスティングを行うべきでない方
間欠的ファスティングはすべての人に適しているわけではありません。以下のいずれかに該当する場合は、ファスティングを行う前に医師にご相談ください。このリストは網羅的なものではありません — 迷った場合は医療専門家にご相談ください。
- 妊娠中または授乳中の方
- 糖尿病がある、または血糖値やインスリンに影響する薬を服用している方(1型/インスリン依存型糖尿病を含む)
- 摂食障害の既往がある、または現在ある方、あるいは食事との関係が難しい方
- 低体重、栄養不良、または低血糖(hypoglycemia)を起こしやすい方
- 18歳未満の方
- 慢性疾患がある、または処方薬を服用している方
表示内容の背景にある科学的根拠と出典
消化、血糖値、そしてファスティング開始から数時間
強いヒトでの科学的根拠食事をとると、体はその食事由来のグルコースをエネルギー源とし、余った分を蓄えます。食事をとらないまま時間が経つと、インスリンが低下し、肝臓は肝グリコーゲンを使って血糖値を安定させます。これらはヒトの代謝についてよく確立された基本的な仕組みです。正確なタイミングは、最後の食事内容や活動量、体組成によって異なります。
代謝スイッチ — 脂肪燃焼への切り替え(約12時間)
中程度のヒトでの科学的根拠肝グリコーゲンが少なくなると — 一般的には食事なしでおよそ12時間後 — 体は蓄えた脂肪を分解してエネルギー源として使う割合を増やし、ケトン体の生成を始めます。研究者はこれを「代謝スイッチ」と呼びます。12時間という数字はあくまで目安であり、固定的な閾値ではなく、個人差があります。
ケトーシス(約14〜16時間)
中程度のヒトでの科学的根拠ファスティングが続くと、肝臓はより多くのケトン体を作り、代替エネルギー源として体内を循環します。この血中ケトン体の上昇はヒトで測定可能ですが、いつ始まりどこまで上昇するかは個人差があります。
オートファジー — 細胞の「掃除」(約16時間以降)
限られたヒトでの科学的根拠 — 主に動物実験オートファジーとは、細胞が損傷した構成要素をリサイクルする仕組みです。動物実験や実験室での研究では、ファスティングがこれを活性化させる可能性が示唆されています。重要な注意点として、生きたヒトの体内でオートファジーを直接測定することは難しく、そのため直接的なヒトでの証拠や、それが「始まる」具体的な時間については、限られたものにとどまっています。有望ではあるものの、ヒトでは証明されていないと考えてください。
長時間のファスティングで成長ホルモンが上昇する
中程度のヒトでの科学的根拠ある古典的なヒト研究では、ファスティングによって体内の成長ホルモン分泌が自然に増加し、筋肉を保ち脂肪の動員を助けると考えられています。この研究は小規模で、複数日にわたるファスティングを用いたものであるため、方向性は妥当なものの、正確な時間や効果の大きさはあくまで概算です。
より深いケトーシスとインスリン感受性(約24時間以降)
中程度のヒトでの科学的根拠ファスティングが長くなると、ケトン体が体、そして脳のエネルギー源として占める割合が増えていき、複数のヒト試験では間欠的ファスティングがインスリン感受性の改善と関連することが示されています。なお、ケトン体が脳の主要なエネルギー源となるのは複数日にわたるファスティングの結果であり、24時間以内に完全にそうなるわけではない点にご注意ください。
長期ファスティング、幹細胞、そして免疫系(48〜72時間)
限られたヒトでの科学的根拠 — 主に動物実験これはファスティングに関する話題の中でも特に誇張されがちな分野であるため、私たちは意図的に慎重を期しています。マウスでは、2〜3日間のファスティングを繰り返すことで、幹細胞による免疫系の再生が誘発されました。ヒトでは小規模な試験が1件のみ行われており、化学療法中の3日間のファスティングが白血球数の保持改善と関連していました。幹細胞による「再生」はヒトでは実証されていません。また、複数日間のファスティングには実際のリスクも伴うため、医療従事者の監督なしに行うべきではありません。
1日の推定カロリーの算出方法
強いヒトでの科学的根拠カロリー推定にはMifflin-St Jeorの式を使用しています。これは身長、体重、年齢、性別から安静時エネルギー消費量を予測し、活動量と目標に応じて調整するものです。米国栄養食事学会(Academy of Nutrition and Dietetics)によるシステマティックレビューでは、一般的な計算式の中で最も信頼性が高いとされています。これもあくまで推定値であり、個人によって必要量は異なるため、処方ではありません。個別の目標設定については、管理栄養士または医師にご相談ください。
- Mifflin MD, St Jeor ST et al. “A new predictive equation for resting energy expenditure in healthy individuals.” American Journal of Clinical Nutrition, 1990 (PubMed)
- Frankenfield D et al. “Comparison of predictive equations for resting metabolic rate…” Journal of the American Dietetic Association, 2005 (PubMed)
出典は2026年7月に最終確認しました。研究は日々更新されています — 内容が古くなっている箇所にお気づきの場合は、contact@mycookingcalendar.comまでメールでお知らせください。リンク先は当サイトが管理していない外部サイトです。