メキシカンコーンフリッター セサミライムクレマ添え

このレシピについて

トルティータス・デ・エローテはメキシコのコーンフリッターで、新鮮なトウモロコシの粒、卵、小麦粉、少量のチーズを混ぜたシンプルな生地で、端がこんがり黄金色になりカリカリになるまでフライパンで揚げます。それらは一般的な家庭料理で、特にトウモロコシの季節には、少量のクレマやサルサを添えてサイドまたは軽いメインとして提供されることがよくあります。 ゴマは伝統的なメキシコの付け合わせではありませんが、ライムを混ぜたクレマとともにトーストしてフリッターの上に散らし、コーンの甘さを圧倒することなく引き立てるナッツのようなクランチを加えます。生地は、フライパンの中で形を保つのに十分な厚さである必要がありますが、フリッターが中心で生地を調理するほど厚くはありません。新鮮なトウモロコシまたはよく水を切った解凍したトウモロコシを使用すると、生地が水っぽくなりません。 油で揚げるのではなく、適量の油でフライパンで揚げることで、伝統的な家庭のキッチンでの調理に近づけることができ、フライパンから直接熱々を提供し、その上に冷たいライムクレマをスプーンでたっぷりとかけていただきます。

材料

サービスします 4

• 3 カップトウモロコシの粒、生または解凍した冷凍
• 2 丸ごと卵
• 0.5 カップ中力粉
• 0.5 カップコティハチーズ、砕いたもの
• 2 本ネギ、スライス
• 1 丸ごとハラペーニョ、みじん切り
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじベーキングパウダー
• 4 大さじ植物油、揚げ物用
• 0.5 カップメキシコのクレマまたはサワークリーム
• 2 大さじライムジュース
• 2 大さじゴマ、煎り

手順

1. 1

   バターを作る

   トウモロコシの半分をフードプロセッサーで粗いピューレにし、残りは丸ごと保存します。卵、小麦粉、コティーハ、ねぎ、ハラペーニョ、塩、ベーキングパウダーを加えて均一になるまで混ぜます。

2. 2

   ライムクレマを作る

   クレマにライムジュースと塩ひとつまみを加えて滑らかになるまで泡立てます。

3. 3

   鍋を熱します

   テフロン加工のフライパンに油大さじ2を中火で熱します。

4. 4

   フリッターを揚げる

   大さじ山盛りの生地をフライパンに落とし、少し平らにします。濃い黄金色になるまで片面3〜4分ずつ揚げ、必要に応じて油を加えます。

5. 5

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上でフリッターの水気を切ります。ライムクレマと煎りゴマをトッピングしてお召し上がりください。

バリエーション

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  さあ、もっと楽しく、もっと楽しく、そしてソルゲン・マッヘンを楽しみましょう。

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  秋は死ぬでしょう、このフレスコ画がもっと有益であるように。

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  最高の香り、最高のリモナード、最高のサルサを楽しみましょう。

ストレージ

揚げたフリッターは最長 2 日間冷蔵保存できます。電子レンジを使うとベチャベチャになってしまいますが、200℃のオーブンで8〜10分間再加熱すると、カリカリに戻ります。

よくある質問